郫縣屬盆地中亞熱帶濕潤氣候，自然條件得天*厚。郫縣豆瓣通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發(fā)酵而成，具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點，是川味食譜中不可缺少的調味佳品。郫縣豆瓣的品質特色與郫縣的環(huán)境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關。


	       郫川西平原腹心地帶，介于東經103°42'~104°2'，北緯30°43'~30°52'之間，轄區(qū)面積437.5平方千米。東臨成都市金牛區(qū)，西連都江堰市，南臨溫江區(qū)，北與新都區(qū)、彭州市接壤。境內除西北角有一塊淺丘臺地外，均屬一望無際的平原。縣內屬都江堰上游灌溉區(qū)，自然條件得天*厚，地勢平坦，土地肥沃；水利資源豐富，柏條河、徐堰河、走馬河、清水河等河道自西向東貫穿全縣，*特的地理環(huán)境為生產出*特的郫縣豆瓣提供了優(yōu)越的天然條件。


	       
豆瓣醬主要原料為蠶豆，并輔以食鹽、辣椒等原料釀制。因其營養(yǎng)豐富，味道*特，深受消費者喜愛。市場上豆瓣醬林林總總，那么，如何識別豆瓣醬的品質優(yōu)劣呢？ 專家指出，購買時觀其色，好的豆瓣醬呈紅褐色，體態(tài)油亮，豆瓣顆粒明顯。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態(tài)粘糊，辣椒大且多。 其次，好的豆瓣醬發(fā)酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味。 再者，豆瓣醬的釀制工藝也決定了味道好壞。*到的調配工藝可以讓產品色澤紅潤、醬香*特、營養(yǎng)*、*衛(wèi)生 。成都**豆瓣-鵑寧豆瓣釀造-豆瓣由郫縣鵑寧豆瓣釀造廠(                                                                                      )提供。