郫縣年均氣溫15.7℃，年較端較高溫度35.7℃，年較端較低溫度-5.2℃，相對濕度70%，年降雨量960毫米，多集中在5-9月，全年無霜期282天，平均日照1286.9小時。其特點是氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，無霜期長，空氣質量好，無污染。距郫縣直線距離20千米左右的都江堰是川西平原在四川盆地西部的起點，沿都江堰趙公山山脈一帶海拔3000米以上常年為低溫濕空氣，而郫縣地處平原，日照相對較多，空氣濕度比趙公山山脈高，在風力的作用下，形成濕空氣的流動循環，為郫縣豆瓣微生物菌群的生存提供了較佳環境，使其微生物菌種群落在這種較佳的環境中充分裂變生長、純化。*特的微生物群的共同作用造就了郫縣豆瓣*特的外觀品質和內在風味。


	      郫縣98%的土壤屬灰色沖積潮土，中偏微酸性，pH6.5~7.0，有機質含量2.3%~3.0%。僅在西北角就有一個4平方千米的淺丘臺地，屬老沖積土壤。灰色沖積潮土中，油沙類、泥田類、漕田類三大類水稻土面積占90%以上，其中尤以土質肥沃疏松的油沙田及泥田為主，占80%以上，適合農作物及經濟作物生長，特別有利于郫縣豆瓣主要原材料紅辣椒、胡豆的生長。


	      郫縣豆瓣風味*特，與當地的水質狀況也有密切的關系。郫縣屬于岷江上游的都江堰自流灌溉區，水源無污染，符合地區水域標準，水質條件好，納入成都市水源保護區范圍。境內河流較多，水系分布均勻，眾多的水系河流形成了郫縣境內豐富的地下水資源，優良的水質狀況給郫縣豆瓣釀造發酵過程中的微生物生存提供了豐富的礦物質養料及水分，使其充分生長并分泌大量的酶類，促使豆瓣中各原料的分解，從而形成郫縣豆瓣*特的“色、香、味、形”
豆瓣醬主要原料為蠶豆，并輔以食鹽、辣椒等原料釀制。因其營養豐富，味道*特，深受消費者喜愛。市場上豆瓣醬林林總總，那么，如何識別豆瓣醬的品質優劣呢？ 專家指出，購買時觀其色，好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態粘糊，辣椒大且多。 其次，好的豆瓣醬發酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味。 再者，豆瓣醬的釀制工藝也決定了味道好壞。*到的調配工藝可以讓產品色澤紅潤、醬香*特、營養*、*衛生 。豆瓣,成都豆瓣廠家,鵑寧豆瓣釀造由郫縣鵑寧豆瓣釀造廠(                                                                                      )提供。