在生活留有須的蔬菜并不是很多，但是我們常見的玉米卻是其中一個。人們往往在吃玉米的時候，總會把它的須給扔掉。但是這對于大多數年輕后生在吃玉米時候扔掉“不能吃”的玉米須，殊不知它們卻是寶貝。

醫學博士介紹，在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有不錯保健養生功效。“玉米須性味甘淡而平，入肝經、腎經、膀胱經，具有利尿消腫、 平肝利膽、清熱的功效，可用于急慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓患者的日常飲食。”

酸堿搭配

　　我國勞動人民在與自然界的長期斗爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現代科學理論和技術去發掘、提高。比如，南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，單位飯堂承包項目，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，單位飯堂承包，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，南城單位飯堂承包，以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營養素的互補，對維持機體的酸堿平衡起著很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調習慣，單位飯堂承包服務，有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的。總的看來，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優點所在。因此，一些西方的科學家較力推廣中國的菜肴搭配和烹調方式。

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