牛肉干的選購方法

人們各說不一，其中不乏“征戰軍糧”、“私塾學費”的說法，不過牛肉干真正的起源于人類祖先對自然簡單認知。在遠古祖先慢長的狩獵生活中，經常有獲取大型獵物，鮮肉一時吃不了，需要想辦法保存，而將鮮肉制成肉干是原始人類保存獵物較常見的一種方法。下面我們就步入正題，開始一步一步來剖析牛肉干吧！

牛肉干的營養價值

牛肉干又稱“風干牛肉”、“風干牛肉干”。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又具有久存不變質的特點，醬牛肉，所以非常受人們的喜愛。

一般人都可食用牛肉干，但牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

牛肉干有裸裝和袋裝，面對這些五花八門的牛肉干，怎樣能夠選中正宗美味的牛肉干呢？

袋裝牛肉干挑選注意

注意身份：身份明確是前提，那些只說是進口、蜜制、本地特產.......尤其是在網上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉干請慎重選擇。

注意生產日期和保質期：這個不用多說了，新鮮很重要，買食品尤其要看的。

注意外觀：合格的牛肉干品相自然，除少許調料粉（如辣椒粉）外不含雜質，燉牛肉，有些品項看起來牛肉紋理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等；再看色澤是否是正常牛肉干所具備的，顏色太好或者太離奇就要小心，北碚牛肉，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤。

注意包裝密封性：包裝產品要密封，無破損，尤其是史接觸牛肉干的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的情況，否則就有可能被二次污染。

注意保存條件和食用方法：這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示保存條件和食用方法，但就算是的牛肉干買來后也要注意用正確的方法保存和食用，才會好吃又安全。

裸裝牛肉干挑選方法

看：看牛肉干的紋理，好的牛肉干紋理特別清晰，土豆燉牛肉，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細微絨毛或香辛料，牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色。

撕：好的牛肉干順著紋理的方向，會很容易就撕開。

較全的牛肉干辨別方法

看顏色 ?正宗牛肉干的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然較求的是舌尖美味，就要是無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

看纖維 ? 再怎么添加牛肉膏等香精，改變得只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且松散。

看價格 ?以內蒙古的牛肉干為例，六七成干的風干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，**干的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了。（但也不排除有些黑心商家故意抬高價格，但大部分會迎合一些消費者貪圖便宜的心理，低價出售劣質“牛肉干”）

牛肉粒 牛肉粒的成本相對比較低，因為品相上較容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

?沒錯，就是它，被調料包裹著的牛肉粒！！！！購買時一定要慎重！！

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