我國月餅品種繁多，按產地分有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。

　　月餅花色近似，但風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，肇慶月餅的做法，且偏愛于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

　　云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等*品種，風味特點各有千秋。

　　京式月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好；廣式月餅的外皮和西點類似，月餅，以內餡講究*；傳統閩臺月餅又稱月光餅，以番薯為材料，肇慶月餅牌子，口味甜而不膩，松軟可口；清真月餅，是信仰伊的回民所特有之月餅，不含豬的成份，以清真牛肉月餅較為**。

非傳統月餅冰皮月餅(3)

非傳統月餅是近年新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎*特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，肇慶月餅團購，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了較高的評價。市場上較常見、很受歡迎的非傳統月餅有味多美法式月餅、哈根達斯冰淇淋月餅等。

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企業的故事“皇禮城“品牌歷史源于1955年，傳于當年皇中皇裹蒸粽創始人衛耀中，衛耀中先生當年在鼎湖院主自家屋苑中開始制作裹蒸，單家*戶地干，自產又自銷。當時主要產品是做肇慶裹蒸，月餅，春節年貨。裹蒸粽取名“皇中皇”，月餅和干貨取名“皇禮城”。到達1995年，衛耀中先生的兩位兒子成立肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司，確定以粽子為**產品，產業化發展，先專注裹蒸產品研發和推廣。月餅和年貨按照企業成立之初制定戰略，是等裹蒸產業成熟再行發展。直至2006年皇中皇裹蒸粽產品已經是廣東省*商標，并且已經在粽子大賽蟬聯獎項無數之后。由此另一個篇章開啟。2008年3月由衛耀中先生的長子嫡孫衛嘉琪先生，負責規劃和成立了皇禮誠商行，在肇慶鼎湖牌坊旁。當時為一家在肇慶開設的禮品定制商行，（時稱“皇禮誠商行”），覆蓋中國三大節假日（端午，中秋，春節系列產品），開了肇慶節日食品定制企業的**，銷售生產裹蒸，月餅，年貨。細分種類100多個品種，在肇慶當地贏得非常好的口碑宣傳。在2015年，企業年會上，公司總裁兼總經理衛嘉琪先生，正式宣布將在2016年開始成立廣東皇禮誠實業有限公司，注冊資金將達1000萬元。將為企業產品帶向全國乃至全世界做準備。