料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
    料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。 料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
    此外，由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。適用于烹飪肉魚蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調味品。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。

鎮江市恒興醋業有限公司（原丹陽市珥陵恒興釀造廠）位于江蘇省鎮江市境內丹陽珥陵古鎮。緊靠滬寧高速公路、滬寧鐵路，312國道，鎮廣公路穿鎮而過，交通十分便捷，公司占地面積15000多平方米，是一個以生產各種鎮江香醋、鎮江陳醋，鎮江醬油的專業釀造廠家。 

  本公司在歷年的生產及營銷中，承蒙新老客戶的關愛和支持，使公司生產規模逐年擴大，品種以單純型向系列型拓展，產品由粗放型向精細型發展，因此“正順牌、恒元牌、恒威牌”系列香陳醋得到了廣大客戶的認可，市場從周邊幾個省市擴展到全國二十多個省市，產品發展成兩大系列四十多個品種，公司的產值效益逐年遞增。 

  我公司“以質量求生存，以誠信求發展”為宗旨，本著“精心打造優質品牌產品，全力拓展市場綠色通道”的經營理念，強化企業內部管理，降低成本與市場競爭，使客戶獲取較大的利益。我公司技術力量雄厚，化驗設備齊全，采用傳統工藝與現代科學配方生產的“正順和恒威”牌鎮江香（陳）醋系列，對原材料進行嚴格控制把關，質量品質**。與客戶建立長期、坦誠、愉快的合作。 

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