陽澄湖大閘蟹

全世界每年由牛物合成的甲殼索約為100億噸，町提取殼聚糖20億噸以上。在歐洲及美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱殼聚糖為六大要素之一，并投人大量人力、物力、財(cái)力研制開發(fā)生產(chǎn)以殼聚糖為主要原料的*四代保健食品。

甲殼素及殼聚糖在**市場(chǎng)上供不應(yīng)求，僅美國(guó)、日本每年甲殼素及殼聚糖的消費(fèi)量就分別高達(dá)400噸和2000噸，這一半以上需要是通過進(jìn)口來滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。

由于**市場(chǎng)殼聚糖需求趨旺，日本和美國(guó)等同從我國(guó)大量購買甲殼素及殼聚糖粗品，生產(chǎn)殼聚糖精品和殼聚糖衍生物，冉以高科技產(chǎn)品返銷我國(guó)，成倍獲取利潤(rùn)。所以，生產(chǎn)具有特殊應(yīng)用方向的殼聚糖精晶是我們研究開發(fā)的主要方向。

陽澄湖大閘蟹形態(tài)

外觀形態(tài)陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。個(gè)體在2。5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆或者是翻炒為佳。因螃蟹性寒，人民路238號(hào)（大禮堂旁），煮時(shí)、食用時(shí)多加姜片解寒，還需以菊擦手解腥。所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。”講究的食客還有專門的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，巴南陽澄湖牌大閘蟹，俗稱蟹八件。精敲細(xì)剝，陽澄湖牌大閘銷售點(diǎn)，其味無窮。外觀特點(diǎn)陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，陽澄湖牌大閘蟹重慶渝中店 ，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

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