正如每個人有各自的特性，每種蔬菜也有自個的習性。種菜的時分要依照每種蔬菜的習性，給予相應的照顧?，F介紹一些多見蔬菜的習性，供您參閱。

喜酸仍是喜堿

有的蔬菜喜愛在酸性土壤中成長，而有的蔬菜則喜愛堿性的土壤。大多數的蔬菜則喜愛pH值為6.5-6.8，也就是說微酸性的土壤。

如果把喜愛酸性土壤的蔬菜種在堿性土壤中，通常致使病蟲害的發作。反之亦然。

在栽種喜愛堿性土壤的蔬菜時，要撒一些草木灰或石灰石粉在土壤里。而栽種喜愛酸性土壤的蔬菜時，不行撒草木灰或石灰石粉。

喜愛酸性土壤（pH在6以下）的蔬菜和植物有：花生、馬鈴薯、蕪菁、甘薯、西瓜、漿果類植物（如草莓等）、麻、杜鵑花、百合、石楠、萬壽菊、忍冬、雪杉、橡樹等等。

喜愛堿性土壤（pH在7以上）的蔬菜和植物有：青花菜、花菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、紫花苜蓿、蘆筍、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鳶尾花等等。

水果黃瓜：葫蘆科一年生蔓生植物， 瓜長12—15厘米，直徑約3厘米，它一般表皮上沒有刺，而且口味甘甜，主要用來生食， 是介于華北型黃瓜和華南型黃瓜的中間型品種，少刺瘤，棒型直且短，果肉厚、皮薄、籽少、味清香，該產品含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維，無機鹽和各種維生 素，顏色有綠色和淺綠色。水果黃瓜具有清熱止渴，解毒、美容、減肥等功能。無刺黃瓜又稱水果黃瓜,因口感好、味道美、品質優,深受消費者的喜愛,市 場的需求量逐年擴大。無刺黃瓜性味寒酸，能清熱利水。含糖類和多種氨基酸，胡蘿卜素，維生素B，C和鈣，磷、鐵等礦物質。其中所含維生素B比西瓜高一倍， 維生素C比西瓜高五倍，有降低血壓和膽固醇作用，還有減肥美容等好處。應以生食涼拌為主。

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