二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽,綠茶,含水量在3-5%之間,不**過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時沖入氮氣,加封上封口貼,置于茶箱,高淳綠茶高端,然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下的茶葉保存法。保存量大、時間久。
揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,高淳綠茶銷售,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結,減少碎末。
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江蘇省丹陽市龍慶茶文化研究中心從二十世紀末以來,為了大力調整農業結構、支援開發大西北經濟發展,集巨資發展了兩個茶葉基地。在江蘇省丹陽丘陵地帶種植1200余畝新品種茶,并在貴州省銅仁地區海拔1500米的梵凈山山區種植了5200畝茶葉,用多年積累管理工業生產的境遇和模式,堅持以產品質量、發展綠色環保、堅持食品安全的方針,對茶樹施用農家**肥和餅肥,不使用化肥和有害農藥,使我龍慶茶從基本上產生了“質”的變化。香味*特,清香飄溢。