蟹鑲橙

以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲?cè)氤茸又姓糁贫伞３刹松G形美，橙香蟹肥，風(fēng)味*特，螃蟹怎么吃，后味醇濃。

原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個(gè)、鮮橙10個(gè)、豬肥膘肉及凈荸薺各25克、精鹽3克、白酒和姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。

制法：

（1）將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片**，**留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

（2）豬肥膘肉氽熟，切削**，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來(lái)截起的橙片蓋頂；

（3）醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

誰(shuí)才是螃蟹的搭檔？下面為您介紹

1、醋：醋的種類多樣，搭配螃蟹可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。米醋有濃濃的米香，陳醋滋味濃厚，浙醋清爽，白醋強(qiáng)烈，全憑自己。

2、姜：姜味辛性溫?zé)幔侵胁团腼儾豢缮俚脑希腼凈~鮮蝦蟹時(shí)人們習(xí)慣放些姜，螃蟹怎么洗，能起到殺菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物，一般不在烹飪的時(shí)候放，而是剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸著吃，亦可以做成一杯熱熱的紅糖姜茶，既能驅(qū)蟹之寒，也能暖胃幫助消化。

3、紫蘇：紫蘇葉性味辛溫，螃蟹，有發(fā)表、散寒、氣之功效，在蒸螃蟹的時(shí)候，可以在下面墊一張紫蘇葉，能解蟹毒，減其寒性，蒸熟后連蟹肉里也有淡淡的植物香氣。

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