鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的正確比例。因此，批發鱈魚，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

山東萬盛食品有限公司專業加工銷售各種海產品，鱈魚和油魚的區別，歡迎訂購。

銀鱈魚屬深海魚類，是海水魚，營養豐富。和所謂的{鱈魚}有什么區別呢，它其實就是油魚，是假冒鱈魚而起的名。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，蕪湖鱈魚，外形與鱈魚長得有些近似，但并非一個種群。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨。油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用后會累積于直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，供應鱈魚，有實驗報告顯示，44人進食油魚后，20人出現不適，當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣，以及25%有嘔吐情況。油魚的商業價值并不高，屬低價魚類，因為含油量高，主要用于提煉工業用潤滑劑。

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