梅山豬體形小、皮薄、早熟、繁殖力高、泌乳力強、使用年限長和肉質鮮美而著稱于世界。小梅山豬外貌清秀，頭較小，額面皺紋淺而少，耳中等大小、薄而下垂，皮薄毛稀，
 背腰平直，四肢結實有力，四肢蹄部白色，乳頭排列均勻，乳頭數多為16-18枚。
生產性能
梅山豬性成熟早，小母豬生后85日齡可發情，7月齡即可配種。梅山豬繁殖力高，產仔多，平均每胎產崽16頭，較高記錄一胎產崽33頭。利用年限長，統計資料表明：8-12胎的小梅山母豬窩產仔數仍在15頭以上。母豬溫順，奶水多，護崽性強，大多數母豬能在哺乳期配種懷孕。梅山豬具有較強的環境適應能力，耐粗性能好。商品豬肉質鮮美，細嫩多汁，肌間脂肪豐富，五花肉多。
性成熟期：梅山母豬4月齡即可受孕（非正常配種），這和原產國的性成熟期為3～4月齡相同，比歐美豬種的7～8月齡明顯地表現出性早熟。
母豬的初配
梅山豬的初配年齡為7～8月齡。發情開始后的28 d～33 d內接受公豬爬跨。配種方式主要是自然交配，人工授精時一次輸精受胎率僅為50%。
妊娠期
對19例母豬妊娠期測定的結果是，范圍在112.0 d～115.8 d。梅山豬的妊娠期比日本當地飼養的改良豬妊娠期短。
品種利用
梅山豬雜交優勢明顯，與瘦肉型公豬雜交后胴體瘦肉多（52%左右）、生長速度快，抗病力強，其二元雜交母豬基本保持梅山豬的高產特性，產崽達到14頭，生產的三元雜交商品豬瘦肉率達到56%以上。
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