真空油炸原理：
      果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等**技術，能在較短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
真空油炸機的優點：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃較易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 
真空油炸的工藝特點：
●真空油炸是在低溫（70～110℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他化學制劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
目前主要應用于：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、哈密瓜、冬棗、菠蘿蜜等。 
2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。
4、堅果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、 巴達木、白果等。
    白果也叫銀杏果，是銀杏的種仁。白果是營養價值豐富的食物，可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。營養價值高的東西，目前市場上常吃的方法主要是煮湯、炒貨、或者去殼做甜食，現在市場上又出現了一種新的食用方法，就是將去殼后的白果，采用低溫油浴脫水干燥的方法做成即食的休閑食品，采用*有的工藝處理，不用再擔心食多了會出現中毒的現象。可以放心食用，是市場上新興的一種香脆即食的休閑食品-脆白果。
脆白果是將新鮮采摘的白果經過去殼加工處理后，采用*有的工藝，利用勁森機械的真空油浴脫水干燥機加工，香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機低30-40%，含油率非常低，它不僅保持了原白果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質等特點，再加上白果本身的營養價值及保質期較長這一優勢。脆白果成了人們理想的、健康的綠色休閑食品。
該機是我司較新一代真空油浴脫水干燥機，該產品把熱力學，真空技術，流體力學，制冷學，機械、電氣控制等多學科高度集成在一起的高新技術產品。用戶僅需接上水電氣即可，操作簡單，安全可靠。該產品已在食品行業的多家品牌投入使用。該設備的關鍵技術采用PLC和觸摸屏程序控制系統，**的制冷技術，**的真空機組，即節省冷凝器、較**的羅茨真空泵，不僅提高了真空度，而且避免了水循式真空泵易出毛病的問題，同時提高生產效率，縮短油浴時間，產品的含油率大大降低，產生的膨化效果遠遠好于其它常規的真空油浴設備，我司較近研發的真空低溫油浴脫水干燥機在國內處于良好高端的不可動搖地位。
低溫真空油浴脫水技術在食品加工業中的應用十分廣泛，低溫真空油炸脫水技術作為一項新的食品加工技術，已被我國列入食品工業發展的重點推廣計劃。低溫真空油浴脫水技術的進一步開發，必將推動我國現有食品加工業的技術進步，推動農業產業化的深入發展，使我國豐富的農產品資源通過高科技轉化為產品優勢，為我國食品工業及高產、高效、優質農業開辟出一條新路。目前低溫油浴脫水干燥技術已經開始進入食品行業，很多企業也開始把握商機，開發農產品深加工，很多果蔬脆也已經開始慢慢走進大眾的視線

上海勁森輕工機械有限公司坐落于美麗的國際大都市-上海“申城”，公司成立于2011年，地處申城的嘉定區，嘉定區有全國勝名的“大眾汽車城”，有交通便利，橫跨整個上海南北的省級交通“11號地鐵線”，北靠鄭和下西洋之地江蘇“太倉”，西臨江蘇的富饒之地“昆山”，南面直達上海市區。上海勁森就是在申城這樣的環境中，站在巨人的肩膀一步步成長起來。成就了有信譽的“勁森”品牌。
     上海勁森輕工機械有限公司，是一家專業化的科技發展型企業，公司是集科研開發、生產制造、安裝調試為一體的機械制造型企業，專業從事果蔬、果醬等果蔬深加工設備生產線及設備的設計、制造、安裝等交鑰匙工程。公司先后與國外**合作，引進**的技術，不斷創新、消化國外的**的設計和制造的技術，生產出精工品質的產品。公司同國內數家食品、輕工、機械科研院校（所）建立了合作關系，不斷完善加工工藝，生產制造符合食品等相關行業HACCP以及QS標準的衛生級機械設備。
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     我們一直追求專業化發展道路，始終秉持“質量為主，客戶至上，開拓創新求發展”的運營方針，通過持續不斷改進，始終掌握高端精密的核心技術，精湛的生產制造工藝和產品質量控制，用我們的專業化服務幫助客戶創造更多的價值。同時熱忱歡迎國內外新老客戶光臨指導。
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