一般見到的只是馕的較基本的一兩個品種，其實馕的品種很多，《突厥語大詞典》中提到了11種馕，1984年出版的《維吾爾族食譜》則詳盡地介紹了20種馕的制作方法。雖然馕的品種很多，但古今制馕的主要原料和基本方法是不變的。它的主要原料是面粉（小麥粉或玉米面粉)、芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽。用發(fā)酵面或死面制作。 《突厥語大詞典》中的“巧萊克馕”現(xiàn)在稱“托喀西馕”，其大小如一般茶杯口，厚約1厘米，是加工較精細的小圓馕。“告爾丹馕”較厚，直徑10厘米多，中間有小窩，漢族人稱之為“窩窩馕”。“艾曼克馕”直徑可達50厘米，成為馕中**，這種馕每個要用1—2公斤面粉，中間薄而脆，邊沿厚而軟，*戳以花紋。 “埃特買克”指熟得很好的油馕。這些馕一般都是用發(fā)酵面烤制的。還有一種油馕，是用死面揉入清油或羊油，搟薄后烤制而成，《突厥語大詞典》稱之為“琵斯凱其”，現(xiàn)代維吾爾人稱之為“喀克齊馕”和“比特爾馕”。另有一種加工更為精細的死面馕，該馕用一層面一層油擰在一起，搟薄后烤制。在維吾爾族眼中，馕就是生命，他們有句名言：“馕是信仰，無馕遭殃”。

新疆馕王食品開發(fā)有限公司涉及新疆本地特色馕的研發(fā)及銷售，做馕的技術(shù)在維吾爾族人中幾乎是普及的，無論男女都會做馕，特別是在招待客人時，他們會拿出各種各樣的馕來招待你。馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。發(fā)揚民族文化，傳播馕的文化。
聯(lián)系方式：玉素甫江

	


	馕是一種樸實的美,背后的東西是我們熱愛生活、熱愛勞作的雙手。馕始終代表著維吾爾族人純樸善良的性格，熱愛生命，建設(shè)家園的本能，也是一種簡約的飲食習(xí)慣的象征。馕陪伴我們一生。發(fā)揚民族文化，傳播馕的文化。 


	 玫瑰花醬夾心馕想吃請趕早 


	


	本店還有藿香馕、巴旦木馕、核桃仁馕……


	


	客戶經(jīng)常問“老板，今天有沒有藿香馕呀？”“真抱歉，到今天都斷貨3天啦，過兩天再來啊。”“還是沒有？


	


	那來5個玫瑰花醬馕吧。”6月29日，在烏市解放南路飲馬巷一家馕店門前，幾名過路的市民聽到馬喜春的詢問后駐足打聽：在烏魯木齊這么多年，藥店里買過藿香正氣水、超市里見過玫瑰花醬，但要說藿香和玫瑰花醬夾心的馕，還是頭一次聽說。


	


	玫瑰花醬夾心馕、藿香夾心馕、巴旦木馕、核桃仁馕以及蕎麥面馕，這些你可能聽上去比較新鮮的馕的品種，都來自“馕王”的烤馕店。我來自和田，而上述這些不同風(fēng)味的馕，在和田街頭尋常可見，如今被引入烏魯木齊，受**程度甚至**出了我的預(yù)想。


	


	


	“一些顧客也問我，既然玫瑰花醬馕在和田與普通的白面馕一樣普遍，為什么這么多年都沒有人把它們從和田帶到烏魯木齊來？我跟他們說，現(xiàn)在我?guī)砹耍液茏院馈Ｎ掖蛩隳甑浊埃€要在烏魯木齊開8家分店，并且將葡萄干馕、棗子馕等和田傳統(tǒng)特色馕引入烏魯木齊乃至全國。