一、水檢法

取一只透明玻璃杯，按1：1比例將純凈水與白酒混合。

若酒液呈現(xiàn)均勻的乳白色渾濁，這就是傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒也就是說(shuō)是好酒。原理是：在發(fā)酵過(guò)程中，糧食含的淀粉較終轉(zhuǎn)化為酒精;糧食含的脂肪較終轉(zhuǎn)化為高級(jí)脂肪酸乙酯等大分子，它們不溶于水，但溶于酒精，所以加水降度后，酒液呈現(xiàn)均勻乳白色渾濁。

若酒液發(fā)藍(lán)，這是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒加食用酒精以及香料香精勾兌的酒。

若酒液不變色，這是食用酒精加香料香精勾兌的酒，而食用酒精不含高級(jí)脂肪酸乙酯等大分子，所以加水以后不變色。

二、燒裸酒(火檢法)

    把酒倒入三角杯中，用火機(jī)點(diǎn)燃，當(dāng)火熄后，酒液呈均勻渾濁乳白色的即是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，反之，則為酒精勾兌酒。因?yàn)榧Z食酒中乙醇被燒掉了，脂類物質(zhì)就無(wú)法和其他物質(zhì)相溶，產(chǎn)生酸脂分離——濁變現(xiàn)象。

合江縣忘情水酒業(yè)有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱忘情水酒業(yè)）是集生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)為一體。公司位于中*城——瀘州，與**海內(nèi)外的瀘州老窖共享得天*厚的資源。 忘情水酒業(yè)生產(chǎn)基地?fù)碛?0年窖池以上300余口，年生產(chǎn)能力近7000余噸，并配有現(xiàn)代化的灌裝線的包裝車間，生產(chǎn)、儲(chǔ)備力量雄厚。并配備*的*團(tuán)隊(duì)，其中勾調(diào)師3名，**釀酒師 2名，品酒師5名，嚴(yán)格把控質(zhì)量，充分了解市場(chǎng)，把忘情水酒業(yè)做強(qiáng)做大！ **品質(zhì)，源于堅(jiān)強(qiáng)，公司從業(yè)30年來(lái)，以“質(zhì)量*一、信譽(yù)為先、客戶至上”為宗旨，整合資源，大膽改革，構(gòu)建企業(yè)基酒生產(chǎn)、讓成品包裝、市場(chǎng)銷售為一體的經(jīng)營(yíng)模式，以穩(wěn)定的質(zhì)量，雄厚的實(shí)力，較大限度的配合客戶進(jìn)行市場(chǎng)精準(zhǔn)投放。同時(shí)，忘情水酒業(yè)在華北、中原、東北、西北、安徽、福建等全國(guó)二十多個(gè)省市、自治區(qū)銷售。信譽(yù)高、質(zhì)量好，飽受廣大客商**，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。