深圳市羅湖區森派職業培訓學校是專業傳授西點、面包烘焙制作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓學校,是目前在深圳市勞動局備案注冊的唯l一一所具有西式面點師（初級及中級）培訓資質的學校。 

海綿蛋糕
海綿蛋糕是蛋糕的基本類型之一，它是以雞蛋、面粉、糖為主要原料制成的，具有濃郁的蛋香味，且質地松軟，因其結構類似于多孔海綿而得名。國外海綿蛋糕又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。在海綿蛋糕的配方中，雞蛋與面粉的比值比較高，中高檔海綿蛋糕其比值為1~1.8，瑞士卷可高達2.25。海綿蛋糕一般不加油脂或僅加少量油脂。海綿蛋糕中糖的含量也比較高，一般大約與面粉相等。
海綿蛋糕多孔泡沫的形成主要依賴于蛋清蛋白質的攪打發泡性能，加入其中的糖能增加漿液是粘度，起到穩定泡沫的作用。蛋白在打蛋機的高速攪打下，大量空氣被卷入蛋液，并被蛋白質膠體薄膜所包圍，形成大量的氣泡即泡沫。開始時，氣泡較大而透明，并呈流動狀態，隨著攪打不斷進行，卷入的空氣不斷增加，同時，攪打也使進入蛋液的空氣重新分配，氣泡越來越小，最后，全部蛋液變成乳白色的細密泡沫，并呈不流動狀態，這樣由蛋液所形成的泡沫體系就形成了海綿蛋糕的疏松多孔性。中高檔海綿蛋糕幾乎完全依靠蛋的攪打氣泡使制品膨松，蛋糕制品氣孔細密。單純的蛋白雖然也能打發，但是，形成的氣泡易破裂，砂糖的加入使形成的裹包空氣的蛋白膜粘稠而有彈性，不易破裂，因而提高了氣泡的穩定性。

	深圳市羅湖區森派職業培訓學校是專業傳授西點、面包制作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓學校。我校由中國香港食品**委員、H.K教育署**西點講師、中國香港西點大師、全國飯店業**評委、國家職業技能競賽裁判員、國家西式面點**技師、深圳市烘焙行業協會理事羅思老師創辦；學校為中國香港食品**委員、全國工商聯烘焙業公會會員以及09年度*優秀烘焙培訓機構，中國香港食品**大陸研發基地，深圳市烘焙行業協會代培點，美國約克大學烘焙課程（中國）合作機構。


	學校由羅思老師親自督導教學，協同韓國、中國香港、閩臺等地**大師以及多位獲得國家**技師職稱的技師執教，學校擁有一支自己的教學研發團隊，不定期地推出屬于森派特色的教學產品，不斷為教學內容注入新鮮元素，讓教學內容始終保持實用、前衛的風格；學校為學員提供舒適寬敞的教學環境，配備精良的教學設備，提供豐富的教學原料，采用一對一教學模式和小班制結合的方法教學，**的實訓教學方法，為培養烘焙行業實用精湛的技術人才服務！我們以培訓實用型、職業型烘焙專業人才為根本，所設課程適合實體店創業，微商創業、工作室創業等不同需求的人士選擇，學校常年招生，招生范圍無限制，歡迎不同基礎層次的人仕入學。