有機(jī)淡水魚在冷庫里怎么保鮮？有機(jī)淡水魚是一種常見動(dòng)物，是人吃了很有營養(yǎng)的。下面就介紹一下有機(jī)淡水魚的幾種冷凍保鮮辦法有哪些。
 
1.輻射保鮮 是用r射線或鈷60對食品照射滅菌的保鮮技術(shù)。
 
2.集裝箱保鮮 多用于船上和陸上貯存、運(yùn)輸，分為保冷和自帶制冷裝箱兩種。
 
3.氣體置換包裝保鮮 是將二氧化碳或氧氣充人包裝內(nèi) 置換氧氣達(dá)到抑制細(xì)菌繁殖和防止脂肪氧化的技術(shù)。
 
4.微凍保鮮 是魚在-2~-5℃溫度范圍的保鮮技術(shù)，保鮮期大致20~27天。
 
5.冰溫保鮮 是利用各種食品的不同冰結(jié)點(diǎn)，在0℃以下的負(fù)溫度范圍內(nèi)，不凍結(jié)狀態(tài)下保藏食品的技術(shù)。(0~-1℃保鮮期7~10天)。
 
6.凍結(jié)保鮮 是在-18℃以下使魚產(chǎn)品凍結(jié)，抑制細(xì)菌生長達(dá)到較長期保鮮。 目前應(yīng)用的新技術(shù)有低溫保鮮、紫外線和臭氧與冷卻保鮮并用或單獨(dú)使用滅菌保鮮法，日本應(yīng)用的氯化鈣鹽水凍結(jié)保鮮等。通常情況下凍結(jié)保鮮主要是吹風(fēng)凍結(jié)、接觸凍結(jié)、噴淋凍結(jié)和浸漬凍結(jié)等幾種方法。

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