別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅 Prunus mume  的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類(lèi)似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究．青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長(zhǎng)期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中國(guó)含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。
[植物形態(tài)] 落葉小喬木或灌木。葉互生；托葉1對(duì)，早落；葉片闊卵形或卵形，長(zhǎng)6～8cm,寬3～4.5cm，先端尾狀漸尖。花單生或2朵簇生也枝上，先葉開(kāi)放，白色或紅色，花梗較短；花萼5；子房密被柔毛。核果球形，成熟時(shí)黃色。
[藥材性狀] 呈扁圓形或不規(guī)則球形，直徑1.5～3cm。表面棕黑色至烏黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果肉質(zhì)柔軟，可剝離。果核堅(jiān)硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點(diǎn)，有網(wǎng)狀紋理，內(nèi)含淡黃色種仁一粒。味較酸。