中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，元祖月餅券，是流行于中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節定在八月十六。

根據中國的歷法，農歷八月在秋季中間，為秋季的*二個月，稱為“仲秋”，而八月十五又在“仲秋”之中，所以稱“中秋”。 中秋節有許多別稱：因節期在八月十五，所以稱“八月節”、“八月半”；因中秋節的主要活動都是圍繞“月”進行的，所以又俗稱“月節”“月夕”；中秋節月亮圓滿，象征團圓，因而又叫“團圓節”。在唐朝，中秋節還被稱為“端正月”。 關于“團圓節”的記載較早見于明代。《西湖游覽志余》中說：“八月十五謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意”?！兜劬┚拔锫浴分幸舱f：“八月十五祭月，其餅必圓，分瓜必牙錯，瓣刻如蓮花?！溆袐D歸寧者，是日必返夫家，曰團圓節也”。

中秋節始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時，已成為與春節齊名的中國主要節日之一。受*文化的影響，中秋節也是東亞和東南亞一些國家尤其是當地的華人華僑的傳統節日。自2008年起中秋節被列為國家法定節假日。2006年5月20日，列入首批非物質文化遺產名錄。

中秋節自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒、等習俗，流傳至今，經久不息。中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。中秋節與端午節、春節、清明節并稱為中國四大傳統節日。

祭月

《禮記》早有記載“秋暮夕月”，意為拜祭月神，逢此時則要舉行迎寒和祭月，設香案。 到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是不能少的，西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，上海冠生園月餅，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當家主婦切開團圓月餅。切的人預先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。在少數民族中，同樣盛行祭月的風習。

拜月

相傳古代齊國丑女無鹽，幼年時曾虔誠拜月，長大后，以**群品德入宮，但未被寵幸。某年八月十五賞月，天子在月光下見到她，覺得她美麗出眾，后立她為皇后，中秋拜月由此而來。月中嫦娥，以美貌著稱，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。而云南傣族在中秋之夜，同樣盛行“拜月”風俗。

賞月

中秋賞月的風俗在唐代十分流行，許多詩人的名篇中都有詠月的詩句。到宋代，中秋賞月之風更盛，每逢這一日，“貴家結飾臺榭，民間爭占酒樓玩月”。明清宮廷和民間的拜月賞月活動更具規模，中國各地至今遺存著許多“拜月壇”、“拜月亭”、“望月樓”等古跡。文人士大夫對賞月更是情有*鐘，他們或登樓攬月或泛舟邀月，飲酒賦詩，留下不少膾炙人口的千古絕唱。如杜甫《八月十五夜月》用象征團圓的十五明月反襯自己飄泊異鄉的羈旅愁思；宋代文豪蘇軾，中秋歡飲達旦，大醉而作《水調歌頭》，借月之圓缺喻人之離合。直到今天，一家人圍坐在一起，欣賞皓月當空的美景仍是中秋佳節必不可少的活動之一。

觀潮

在古代，浙江一帶除中秋賞月外，觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風俗由來已久，早在漢代枚乘的《七發》賦中就有了相當詳盡的記述。漢以后，中秋觀潮之風更盛。明朱廷煥《增補武林舊事》和宋吳自牧《夢粱錄》也有觀潮記載。

燃燈

中秋之夜，有燃燈以助月色的風俗。如今湖廣一帶仍有用瓦片疊塔于塔上燃燈的節俗。江南一帶則有制燈船的節俗。近代中秋燃燈之俗更盛。今人周云錦、何湘妃《閑情試說時節事》一文說：“廣東張燈較盛，各家于節**幾天，就用竹條扎燈籠。做果品、鳥獸、魚蟲形及‘慶賀中秋’等字樣，上糊色紙繪各種顏色。中秋夜燈內燃燭用繩系于竹竿上，高豎于瓦檐或露臺上，或用小燈砌成字形或種種形狀，掛于家屋高處，俗稱‘樹中秋’或‘豎中秋’。富貴之家所懸之燈，高可數丈，家人聚于燈下歡飲為樂，平常百姓則豎一旗桿，燈籠兩個，也自取其樂。滿城燈火不啻琉璃世界。”看來從古至今中秋燃燈之俗其規模似乎僅次于元宵燈節。

猜謎

中秋月圓夜在公共場所掛著許多燈籠，人們都聚集在一起，猜燈籠身上寫的謎語，因為是大多數年輕男女喜愛的活動，同時在這些活動上也傳出愛情佳話，因此中秋猜燈謎也被衍生了一種男女相戀的形式。

吃月餅

中秋節賞月賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的*習俗，俗話說：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅一詞，源于南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。 在福建廈門地區還有博餅的習俗，而且博餅被列為國家非物質文化遺產項目。

賞桂花、飲桂花酒

人們經常在中秋時吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，以糕點、糖果較為多見。 中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節日一種美的享受。到了現代，人們多是拿紅酒代替。

嫦娥奔月

遠古時候天上有十日同時出現，曬得莊稼枯死，一個名叫后羿的英雄，力大無窮，他同情受苦的百姓，拉開神弓，一氣射下九個多太陽，并嚴令最后一個太陽按時起落，為民造福。后羿妻子名叫嫦娥。后羿除傳藝外，終日和妻子在一起。不少志士慕名前來投師學藝，心術不正的蓬蒙也混了進來。

一天，后羿到昆侖山訪友求道，向王母求得一包不死藥。據說，服下此藥，能即刻升天成仙。然而，后羿舍不得撇下妻子，暫時把不死藥交給嫦娥珍藏。嫦娥將藥藏進梳妝臺的百寶匣。三天后，后羿率眾徒外出，心懷鬼胎的蓬蒙假裝生病，沒有外出。待后羿率眾人走后不久，蓬蒙持劍闖入內宅后院，威逼嫦娥交出不死藥。嫦娥知道自己不是蓬蒙的對手，危急之時她轉身打開百寶匣，拿出不死藥一口吞了下去。嫦娥吞下藥，身子立時飄離地面、沖出窗口，向天上飛去。由于嫦娥牽掛著丈夫，便飛落到離人間較近的月亮上成了仙。

傍晚，后羿回到家，哭訴了白天發生的事。后羿既驚又怒，抽劍去殺惡徒，蓬蒙早已逃走，后羿氣得捶胸頓足，悲痛欲絕，仰望著夜空呼喚嫦娥，這時他發現，今天的月亮格外皎潔明亮，而且有個晃動的身影酷似嫦娥。后羿思念妻子，便派人到嫦娥喜愛的后花園里，擺上香案，放上嫦娥平時愛吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮里的嫦娥。百姓們聞知嫦娥奔月成仙的消息后，紛紛在月下擺設香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。從此，中秋節拜月的風俗在民間傳開了。

月餅起義

中秋節吃月餅相傳始于元代。當時，中原廣大人民不堪忍受元朝統治**的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝庭搜查的十分嚴密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義**，通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天，各路義軍一齊響應。 很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，并將當年起兵時以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。此后，“月餅”制作越發精細，品種更多。之后中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。

歇后語

八月十五的月亮——正大光明

八月十五吃月餅——節日的美食

八月十五辦喜事——人月共團圓

八月十五——趕上節了

八月十五看桂花——花好月圓

八月十五吃年糕——還早

八月十五看燈籠——遲了大半年

八月十五過年——差了節氣

具體步驟

月餅餡料

1.鍋中加黑芝麻，中火加熱，鍋變熱后，關小火，每3—4分鐘攪拌一次，直到你能聞到很濃郁的芝麻香并且能聽到滋滋聲，盛出備用。

2.黑芝麻降溫后，加到攪拌機中攪拌，直到黑芝麻開始滲油、變厚，大約用時2分鐘；用抹刀將攪拌器邊緣和底部的黑芝麻刮下來再次進行攪拌，充分攪碎，用時約1分鐘。

3.如圖，攪拌器中加糖、黃油攪拌，完全混合后，取出，備用。

4.如圖，碗中加糯米粉，充分混合，成黑芝麻面團。（如果黑芝麻面團呈流動狀態，就再多加一些糯米粉，直到不粘手。）

5.黑芝麻面團分成10等份，每一份約20g—30g，每一份都搓成小球，備用。

6.如圖，黑芝麻球壓成皮狀，蛋黃放在中間，再將黑芝麻面皮邊緣向上端收起，直至將蛋黃包裹住，再將黑芝麻團揉搓成小球狀，剩余黑芝麻球一樣操作即可。

7.揉好的餡料放在冰箱里冷卻，讓黑芝麻球變硬。

月餅面皮

1. 碗中放糖漿、水充分混合，直到混合乳化。再加入油，直到均勻混合。

2.如圖，蛋糕面粉過篩倒入碗中混合均勻，自上而下用折疊面團，不要用力攪拌面團。

4.如圖，讓面粉充分結合，搓成球狀。面團應該是柔軟的，有點粘粘的，但仍保持其形狀，放置30分鐘。

包月餅

1. 舀2茶匙面團，搟壓成圓皮，中間可以稍薄于邊緣。

2. 如圖，面皮中間放黑芝麻球，用面皮將餡料充分包裹住，輕輕揉搓成圓形，表面變光滑即可。 ?

3.如圖，手上可以撒一些蛋糕粉，揉搓面團。

4.如圖，將月餅模片有花紋一側朝下放入模具中，將面團放入模具，倒扣放在烘焙紙上，用力按壓，月餅就可以成型了，小心拿走月餅上面的模片。

烤月餅

1.烤箱預熱至180℃，月餅放在烤盤中，噴上薄薄的一層水，防止月餅開裂。

2.碗中放蛋黃、鹽，攪拌均勻，備用。

3.如圖，月餅放在烤箱中層，烤8到9分鐘，直到面團更硬，月餅的邊緣開始變成金黃；從烤箱中拿出月餅，表面刷一層薄薄的蛋黃液，只刷**部，四周不用刷。如果刷太多，就用小刷子清除掉多余蛋液。

4.月餅再次放回烤箱繼續烘烤，直到雞蛋呈金黃色，大約8分鐘；烤好后，將月餅完全冷卻。

5.月餅存放在密閉容器中，24小時后可食用，放上3天時間回油，月餅的外觀和味道會更好。

現代簡易月餅

如果覺得上述過程繁瑣，城口月餅，來做簡易版的。

餡料不用自己調制，紅豆餡、蓮蓉餡.....

都可以直接買到。

過程還是一樣的，下面以蓮蓉月餅為例。

準備食材

140克低筋面粉

20克奶粉

30克糖粉

30克葡萄糖漿

（可用金黃糖漿或水麥芽）

35克蛋液

30克牛油，軟化

300克蓮蓉

（分割成12粒小圓球，每粒25克）

1個蛋黃 （打散，涂面）

具體步驟

1.先把粉類和糖粉過篩到桌面上。中間挖個洞，加入糖漿及蛋液，一起攪拌均勻。最后加入軟牛油揉致光滑，然后用保鮮紙包好，靜置15分鐘。

2.將面團平均分割每份25克。 包入蓮蓉，搓圓。沾上少許面粉，放入模型里印出形狀。

排列在鋪紙的烤盤上，放入預熱烤箱，以攝氏170度烤10分鐘。

3.烤箱中取出，待冷卻10分鐘，在月餅表層涂上蛋黃。再繼續烘烤約10-12分致金黃色即可。

高月餅

慕斯月餅——中西式完美融合

精致傳統月餅造型搭配柔滑慕斯、

綿軟蛋糕及香甜果味內餡，

將中式月餅與西式慕斯蛋糕精髓完美融合，

這就是近年來很火的慕斯月餅啦。

草莓香草慕斯月餅

準備食材（2個）

草莓餡：

80g新鮮的草莓

(現在沒上市，只能用冷凍草莓)

2g明膠片

4g糖粉

巧克力月餅皮：

90g白巧克力

適量粉紅色的食用色素

香草慕斯餡：

80g鮮奶油

1g香草醬

10g蛋白

2g細砂糖

具體步驟

草莓餡

1.冷水浸泡明膠片，直到變軟。

2.草莓去蒂，洗干凈，切片，用攪拌機攪成草莓泥。

3.鍋中加草莓泥、糖粉加熱攪拌，直到出現泡沫，關火。加入浸泡好的明膠片充分混合。

4.把草莓混合物倒進2個直徑5厘米的硅膠迷你缸模具，放進冰箱冷藏，直到完全硬化。

巧克力月餅皮

1.隔水融化白巧克力(碗的底部不要接觸到水)。

2.加入適量粉紅色食用色素，混合均勻。

3.將巧克力混合物分別倒入2個月餅模具，均勻涂抹巧克力，再將模具倒扣，讓混合物分布均勻，清理模具多余的的巧克力混合物，在模具邊緣也要涂抹上巧克力混合物。

4.放入冰箱內冷藏。

香草慕斯餡

1.碗中放鮮奶油、香草醬，用打蛋器打至干性發泡。

2.另取一碗，打蛋清，慢慢加入細砂糖，用打蛋器打至中性發泡。

3.將蛋白、混合物混合均勻，做成香草慕斯，裝入裱花袋備用。

制作月餅

將香草慕斯適量倒入事先冷藏過的白巧克力模具中，然后再加草莓膠，輕輕按壓，最后用香草慕斯蓋住**部，涂抹光滑，放冰箱冷藏1小時。

綠茶紅豆慕斯月餅

準備食材（2個）

紅豆餡：

40 g紅豆沙

20g熱水

1 g明膠片

黑巧克力月餅皮：

90g黑/牛奶巧克力

綠茶慕斯：

80克鮮奶油

2g綠茶粉

(想要味道更濃可添加抹茶粉)

2g糖粉

10g蛋白

1g細砂糖

具體步驟

紅豆餡

1.碗中加紅豆沙、熱水，攪拌均勻。

2.加入軟化的明膠片，充分攪拌混合。

3.混合物倒入2個直徑5厘米的硅膠迷你缸模具。放進冰箱冷藏，直到完全硬化。

巧克力月餅皮

參看草莓香草慕斯月餅，一模一樣。

綠茶慕斯餡

1.碗中放鮮奶油、綠茶將、綠茶粉、糖粉，用打蛋器打至干性發泡。

2.另取一碗，元祖月餅，打蛋清，直到泡沫，慢慢加入細砂糖，用打蛋器打至中性發泡。

3.將蛋白、混合物倒入鮮奶油，混合均勻，做成綠茶慕斯，裝入裱花袋備用。

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