冷凍玉米面糊微波蛋糕的制作方法

配方: 玉米粉 100 g、起酥油 60 g、白砂糖 30 g、奶粉 12 g、泡打粉 3 g、雞蛋 40 g、水適量。將起酥油和白砂糖倒入攪拌缸中，慢速攪拌均勻，再快速攪打成白色泡沫; 加入雞蛋，慢速攪拌均勻，快速攪打至形成白色泡沫，加入玉米粉等干粉狀物料，慢速攪拌均勻后再，快速攪打均勻，即為玉米蛋糕面糊。稱取 50 g 面糊，裝入蛋糕烘焙專用紙盒( 上底直徑 7 cm，高 5. 9 cm，下底直徑 4. 5 cm) 中，置于 －35℃ 冰箱中速凍約 2 h 至面糊中心溫度達到 － 18℃ ，移至 － 18℃ 冰箱中分別凍藏 0、2、4 和 6 周。另將部分樣品凍藏 2 周后取出，于 20℃ 解凍 2. 5 h，此為一次凍融循環，研究中分別進行 0、1、2 和 3 次凍融循環。稱 50 g 水于紙盒中，置于微波爐*位置，用** ( 700W) 功率將微波爐預熱 1 min。然后分別用40% ( 280W) 和 ** 功率烘焙蛋糕。將烘焙好的蛋糕置于室溫下冷卻，時間為 30 min。
起士蛋糕(Cheesecake)是怎么來的
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史起士蛋糕據知是源于古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
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