搟面皮是陜西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為ZUI佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認定為*名小吃。
搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北ZUI具民族風味的食品之一。
岐山人的搟面皮做法很非凡，別處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。

其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而**，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。

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