小龍蝦都是出自高郵湖養(yǎng)殖的，高郵湖湖水養(yǎng)殖的清水小龍蝦在外面很**，肉質(zhì)飽滿，蝦腮和底板都很干凈，在全國各地都有銷售我們的小龍蝦，每批貨都是經(jīng)過我們精挑細選的，到親們手上的都是精品。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。?

芙蓉龍蝦仁 ：原料:小龍蝦1000克,鹽3克,濕淀粉10克,雞蛋清1個,紹興黃酒10克,泡打粉2克,蔥花30克,色拉油100克。?制法:1.將加工好的小龍蝦剝出蝦仁,加入泡打粉拌勻,靜置5分鐘。?2.在龍蝦仁中加入鹽、紹興黃酒拌勻,再加入雞蛋清與濕淀粉拌勻。?3.炒鍋燒熱,放入色拉油,再將龍蝦仁倒入鍋中攪散,見蝦仁變色即撈起。?4.炒鍋中放少量底油,放入蔥花炸香,再放入蝦仁,烹入紹興黃酒,淋入濕淀粉炒至湯稠,盛出即可。?

樣龍蝦的話水不要太多，不能沒過龍蝦的背殼，龍蝦是食肉動物，可以給它們放些小魚，或生肉、動物內(nèi)臟都可以，但要記得經(jīng)常換水，否則水腐敗變質(zhì)了龍蝦容易得丙。

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