每年夏天天還沒黑這里便坐滿了前來品嘗龍蝦的人們，食客們對著桌上的美味“張牙舞爪”，滿頭大汗、滿面通紅依然滿懷斗志、樂此不疲。

小龍蝦不用弄死，直接放到鍋里過油，做出來的味道會比弄死以后在烹制味道更鮮美。具體的程序我簡單給你說一下：1、先在清水里浸泡蕞少半天，讓他吐一下身體里面的臟東西，用刷子把身上的泥巴刷干凈；2、空干凈水，把油燒熱，燒到6成熟的時候，把龍蝦下鍋，翻炒，等龍蝦全部變紅后出鍋；3、放油適量，大量姜片，花椒，八角，桂皮，辣椒放進去，小火煸鍋，炒香后放豆瓣醬以及蠔油，稍微翻炒后將龍蝦倒入；4、放水漫過龍蝦，大火燒開，20分鐘后放少量糖，出鍋；

養殖清水蝦投餌：稻田養蝦也要定時、定量、定質投餌。早期每天分上、下午各投喂一次；后期在傍晚6點多投喂。投喂餌料品種多為小雜魚、螺螄肉、河蚌肉、蚯蚓、動物內臟、蠶蛹、配喂玉米、小麥、大麥粉。還可投喂適量植物性飼料，如水葫蘆、水蕪萍、水浮萍等。日投喂飼料量為蝦體重的3~5%。平時要堅持勤檢查蝦的吃食情況，當天投喂的餌料在2~3小時內被吃完，說明投餌量不足，應適當增加投餌量，如在第二天還有剩余，則投餌量要適當減少。 ?

你要保存活小龍蝦的話，就千萬不能加水，也別曬著，就用網兜裝好攤開放著就行，能放好幾天。如果加水的話，只可以加一點點，不能把蝦淹沒，保持濕潤狀態就行。我老家山東那邊就是這樣保存的，北大營賣海鮮的也這么樣保存，加水多的話，除非安循環泵加氧，并且勤換水保持清潔。不是大批量，盡量干放，有濕潤感就好

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