窖泥封壇酒醅原漿，采用茅臺鎮本地糯高粱、小麥、水為原料，秉承貴州**酒千年傳統釀造工藝，經九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾取酒，整整一年生產周期精心釀制而成。然后調酒大師根據各輪次酒不同特征，按不同比例進行大盤勾，這種粹取了七輪次酒之精華的原漿酒，在茅臺鎮用千斤、兩千斤陶壇**儲存于通風、避光、清潔、常溫條件下，經受自然界四季溫差變化，酒體與茅臺鎮特殊的自然環境中豐富的微生物群、氧氣發生吐納作用，不斷的醇化老熟達五年以上，再進行精勾細調，并以特殊的香紙封壇工藝裝在1斤至5斤不等的各種規格的小陶壇中，儲存于常年10°C恒溫的山洞里又五年，由動態儲藏轉為靜態儲藏，酒體內各種酸、酯、醇等有機成分更加協調平衡，口感更加爽口，綿柔。
洞藏老壇酒可謂吸大自然之靈氣，沉淀歲月之風華，一年一個變化，品質更加**，更適合成功人士、大師名人、企業財團等珍藏，升華新的價值，享受高品位人生。 

1970年代**在遵義的實驗酒廠盡可能的模擬**的生存環境，包括酒糟、曲藥、灰塵（微生物）、設備還有技術較強的老師傅。 但生產出來的酒*不是**味。
中科院的土壤*實地考察后得出的結論是：茅臺鎮這種紫色鈣質土壤，全國少有，是**酒生產的重要基礎。 另一個**的是氣候因素。赤水河兩岸的高山峻嶺都在海拔100米以上，接近茅臺鎮，河谷卻陡然陷落，海拔只有400米左右。 整個茅臺鎮酒想在深深的山坳里，赤水河從西面流過。這樣的地形條件形成特殊的小氣候，冬暖夏熱少雨。
茅臺鎮氣候的另一特點是氣溫年差較大，干熱少雨，年降雨量僅為800~1000毫米，日照豐富，年照可達1400小時。 這種夏熱冬暖少雨的特殊氣候，較適宜釀酒微生物的生存與繁衍數十年上百次的實踐證明，離開了茅臺鎮酒產不出**的醬香白酒！
在茅臺鎮87.2平方公里土地上，又只有僅僅7.5平方公里被認為中國醬香酒**產區。