三鮮豆皮

又稱老通城豆皮。是湖北民間的一種傳統小吃，早在唐代湖北就有綠豆皮問世，它是一種傳統的鄉土風味名食。過去，每到冬季農閑時期，廣大農村都有燙制豆皮的食俗。后逐漸從農村進入城市，發展成為市售經營食品。

以豆、米漿伴作皮，各種鮮料糯米為餡，制作的豆皮具有色澤金黃透亮，外脆內嫩，油重而不膩又因配有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁作餡，故以“三鮮豆皮”得名。后又以豬心、豬肚、冬菇、蘭片、叉燒肉等制餡，很快形成一種*特風味，而名噪武漢三鎮。

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