米粉，又叫米線、河粉，是以大米為原料，經(jīng)過浸泡、粉碎或磨漿、糊化、擠絲（或切條）等一系列工序制成的細(xì)條狀或扁寬狀的米制品。在我國南方的廣西、湖南、湖北、江西、福建等地稱為米粉；在云南、貴州四川等地稱為米線；在江西有些地方又稱為米纜；在廣東一帶叫做河粉。

米粉起源于中國，距今已有2000多年的歷史，隨后流傳到國外，在東南亞一帶及泰國、新加坡等國相繼出現(xiàn)并推廣起來。

中國米粉比較有名的有“桂林米粉”、“過橋米線”和“常德米粉”等。

桂林米粉文化博物館這樣描述：“桂林米粉，是世界快餐的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉，是民族融合的見證；桂林米粉，是大秦歷史的延續(xù)……”。

據(jù)說公元前214年，秦始皇為了統(tǒng)一中國，派大將屠睢率50萬大軍征戰(zhàn)南越（古代把現(xiàn)在的廣東、廣西、湖南和江西省南部一帶稱為南越）。由于軍中多為北方人，吃不慣米飯，導(dǎo)致士兵食量銳減。于是只好南糧北做，軍中伙夫?qū)⒋竺啄コ煞酆笤贀{成面條狀。但米粉中缺乏面筋，沒有面粉那樣好的延展性，結(jié)果做成的“大米面條”易斷、易碎，難以成形。后來，用石頭做成一個(gè)石窩，石窩底部鉆有小孔，再將濕米粉團(tuán)放入石窩中，然后，上面用一個(gè)木塞加上杠子用力往下壓。這樣，細(xì)細(xì)的米粉條就從石窩底部的小孔里流出來了。另外，在石窩下面放在口大鍋，里面燒一鍋開水，讓米粉條落入開水中，稍煮一下就熟了，這就是最早的“桂林桂林米粉”。可以說桂林米粉是裝在碗里的文化。

武漢市武昌區(qū)金剛鉆烹飪技術(shù)咨詢中心是由中國民間特色小吃傳授大師沈師傅，根據(jù)中國民間特色小吃市場發(fā)展需要于2005年8月組建而成。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中，長期從事小吃制作和技術(shù)傳授業(yè)內(nèi)人員自己的公司。本中心以傳授中國民間的特色小吃為主，其它小吃為輔。本中心的定位是：快速傳授實(shí)用的一流小吃技術(shù)。本中心的目的是：培養(yǎng)一批小吃行業(yè)的內(nèi)行老板。本中心的特點(diǎn)是：技術(shù)精、實(shí)用強(qiáng)、教的快。本中心存在的意義:據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，中國飲食行業(yè)每天有上萬家開張，其中百分之七十是不賺錢和倒閉的。這種不科學(xué)的經(jīng)營現(xiàn)象，造成了社會(huì)財(cái)富的巨大浪費(fèi)。本中心的誕生，無疑是對(duì)想開店成功的小吃行業(yè)的老板們提供了有力的技術(shù)保障。對(duì)于促進(jìn)小吃的健康發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。本公司不實(shí)行工資制，人員以散在的形式存在。擁有技術(shù)精英30余人，和遍布全國的學(xué)員及小吃愛好者作為發(fā)展動(dòng)力。本公司的分配原則是成果共享，利益均占。任何一個(gè)對(duì)有推廣價(jià)值的產(chǎn)品，提出一種科學(xué)的原料或正確的思路的，都可以成為本公司的股東。本中心金剛鉆小吃培訓(xùn)，配方科學(xué)，做法多樣，手法純熟，技藝精湛，技術(shù)含量達(dá)到或超過加盟店和連鎖店，是你創(chuàng)業(yè)投資，打造自己品牌的最佳選擇！