麻辣燙是在四川火鍋的基礎上演變而來，是20世紀80年代興起的一種街頭群眾小吃。先是把原料洗凈切好，放在筲萁里，由顧客根據自己的愛好用筷子夾著邊湯邊吃，后來發展到賣家把原料穿成串，顧客拿著串串邊湯邊吃，故，又稱串串香。

麻辣燙串串香起源于四川成都，和內蒙古涮羊肉、日本關東煮吃法一樣，也可能是在兩者啟發下，演變發展而成的一種大眾小吃。

麻辣燙新穎別致，很快從成都蔓延到全省，上世紀90年代由一批四川廚師傳入武漢，現全國一些大都市都可以見到。它在一般餐館，酒樓比較少見，大多在街頭巷尾，擺攤設點經營，一爐一鍋。其特點為，味道鮮美，香氣撲鼻，誘人食欲，經濟實惠，自得其樂。

武漢市武昌區金剛鉆烹飪技術咨詢中心是由中國民間特色小吃傳授大師沈師傅，根據中國民間特色小吃市場發展需要于2005年8月組建而成。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業中，長期從事小吃制作和技術傳授業內人員自己的公司。本中心以傳授中國民間的特色小吃為主，其它小吃為輔。本中心的定位是：**傳授實用的*小吃技術。本中心的目的是：培養一批小吃行業的內行老板。本中心的特點是：技術精、實用強、教的快。本中心存在的意義:據有關資料報道，中國飲食行業每天有上萬家開張，其中百分之七十是不賺錢和倒閉的。這種不科學的經營現象，造成了社會財富的**浪費。本中心的誕生，無疑是對想開店成功的小吃行業的老板們提供了有力的技術**。對于促進小吃的健康發展具有重大的現實意義。本公司不實行工資制，人員以散在的形式存在。擁有技術**30余人，和遍布全國的學員及小吃愛好者作為發展動力。本公司的分配原則是成果共享，利益均占。任何一個對有推廣**的產品，提出一種科學的原料或正確的思路的，都可以成為本公司的股東。本中心金剛鉆小吃培訓，配方科學，做法多樣，手法純熟，技藝**，技術含量達到或**過*店和連鎖店，是你創業投資，打造自己**的較佳選擇！