二、商用廚房的設(shè)計

那么接著小編就是要講商業(yè)廚房的設(shè)計了，商業(yè)廚房的設(shè)計對企業(yè)和酒店是相當(dāng)重要。商業(yè)廚房設(shè)計注重的就是其功能，功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。

這里小編就要講解商用廚房設(shè)計的通風(fēng)法寶了。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

以上就是小編給大家介紹的商用廚房的設(shè)備與設(shè)計，除了這些裝修上要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。希望上文對你會有幫助。

購買商用電磁爐好還是燃?xì)庠詈茫?/strong>

20世紀(jì)末、21世紀(jì)初，我國家用電磁爐產(chǎn)品的普及度已經(jīng)非常廣了，但商用電磁灶能在實(shí)際中的應(yīng)用還是比較少的。我們先關(guān)注一下噪音對人的危害：據(jù)北京市疾病預(yù)防控制中心調(diào)查，10%左右的職業(yè)病是由噪音引發(fā)的，噪音職業(yè)病的發(fā)病率為10%～12%，位居北京市職業(yè)病榜首。廚房內(nèi)，燃?xì)庠铒L(fēng)機(jī)產(chǎn)生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會導(dǎo)致聽力適應(yīng)性下降，商用電磁爐，影響廚師的情感、智力、記憶與學(xué)習(xí)、感知和心理運(yùn)動神經(jīng)行為的能力，甚至可引起職業(yè)性的病。

我們再關(guān)注商用廚房中的有害氣體：有關(guān)專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的壹氧化碳濃度進(jìn)行的監(jiān)測表明，粉塵、壹氧化碳、二氧化硫的濃度分別為9.68%、29.03%、1.61%，大部分廚房里的壹氧化碳超標(biāo)，最嚴(yán)重的超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)19.5倍。

而據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)爐頭有5000萬臺。我們不難算出1小時或者1天中國餐飲業(yè)爐頭的油氣消耗量和二氧化碳排放量，這都是一個個龐大的數(shù)據(jù)。

餐飲業(yè)如何合理節(jié)約不可再生的油氣資源，商用電磁爐銷售，有效降低碳排放，了解了商用電磁爐的優(yōu)勢后，福建廚中廚，答案便不言而喻了。

商用電磁爐與傳統(tǒng)油氣灶具簡單對比有如下優(yōu)勢：

1、節(jié)能——傳統(tǒng)爐灶(如柴油灶、煤氣灶等)的加熱原理是先燒熱器皿底部，然后在傳熱到鍋內(nèi)食物，有部分熱耗用在燃燒空氣，熱利用率不到20%，熱能耗量大，煮食慢。電磁爐是直接讓器皿發(fā)熱，不會浪費(fèi)熱能，其熱利用率能夠達(dá)到90%以上，當(dāng)器皿離開電磁場不會發(fā)熱，真正節(jié)省能源。

2、省錢——傳統(tǒng)爐灶因浪費(fèi)熱能較多，煮食慢等諸多因素，不僅浪費(fèi)能源，還會因國際油氣能源的枯竭，油氣價格上漲之趨勢導(dǎo)致使用成本高。傳統(tǒng)爐具后期的配套設(shè)備維護(hù)工程麻煩，成本也高。

3、安全——商用電磁爐在使用過程中不會產(chǎn)生明火，也不需要排煙管道，更不存在因泄漏油、氣而引發(fā)安全的事故。電磁爐的電源開關(guān)都有自動保護(hù)裝置，不會有電路短路的問題產(chǎn)生安全事故。

4、環(huán)保——電磁爐在使用中不會產(chǎn)廢氣，燃煙油，讓廚房清潔衛(wèi)生，不會產(chǎn)生有害氣體。電磁爐在使用中不會浪費(fèi)熱能到空氣中，不會產(chǎn)生傳統(tǒng)爐具使用過程中時室溫不斷上升之情形。電磁爐不需要鼓風(fēng)機(jī)類配套設(shè)備，享受無噪音的工作環(huán)境。

5、便捷——電磁爐安裝時不需配套油管，排煙管道等等其它配套設(shè)施，即裝即用，挪動地方時輕便靈活。使用時不需要傳統(tǒng)爐具用時需要點(diǎn)火開氣工作，工作結(jié)束后也不需關(guān)諸多開關(guān)閥門。靈活的一鍵操作與數(shù)碼顯示簡便，智能化電腦系統(tǒng)可自動控制過熱、過載，鍋體配套的保護(hù)功能。

6、精準(zhǔn)——多檔的數(shù)碼顯示，準(zhǔn)確掌控所需溫度，配合時間控制能真正達(dá)到所需的高精準(zhǔn)的要求，不再是象征性的幾成熟的烹飪食品。

7、省空間——不需隔熱設(shè)施，排煙管道，冷卻水設(shè)施等等，讓空間還給廚房。

8、好維護(hù)——無論是日常維護(hù)還是定期維護(hù)，不再是一系列的設(shè)備清潔與檢修。只需主機(jī)機(jī)體例行維護(hù)即可，省力省時省錢。

商用廚房電磁灶改造不僅為使用者節(jié)省生產(chǎn)成本，嵌入式商用電磁爐，更為國家節(jié)約了不可再生的油氣資源，還有效降低二氧化碳排放，所以這是一件名副其實(shí)的“利在當(dāng)代，功在千秋”的事業(yè)。但因中國廚師的烹飪習(xí)慣及傳統(tǒng)廚房中電力容量限制等因素，影響并制約著商用電磁爐的改造普及。

嵌入式商用電磁爐、商用電磁爐、精誠廚中廚商用電磁爐由東莞市精誠電能設(shè)備有限公司提供。東莞市精誠電能設(shè)備有限公司（/）為客戶提供“商用廚房設(shè)備,自動炒菜機(jī),商用電磁爐”等業(yè)務(wù)，公司擁有“廚中廚”等品牌。專注于節(jié)能設(shè)備等行業(yè)，在廣東 東莞 有較高知名度。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：周經(jīng)理。

東莞市精誠電能設(shè)備有限公司創(chuàng)建于上世紀(jì)九十年代中期，起初是一家集設(shè)計、制造和安裝于一體的大型廚房工程公司，經(jīng)過十多年在市場中的不斷變化、轉(zhuǎn)型與定位，最終于2006年8月走上專業(yè)設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)和銷售商用電磁爐的品牌企業(yè)，并在印度尼西亞、越南等地設(shè)立了國際分公司，在同行中一直處于領(lǐng)先地位。公司已通過ISO9001:2008、ISO14001、OHSAS18001管理體系和CE認(rèn)證，是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家合格評定質(zhì)量過硬十佳品牌，國家商用電磁爐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位，廣東省民營科技企業(yè)，華中科大博士后科研基地，產(chǎn)品被評為“廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品”，并獲得國家質(zhì)檢總局頒發(fā)《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》。廣東衛(wèi)視新聞頻道曾于2010年元月連續(xù)報道半月之久。    公司高度重視技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，成立之初便設(shè)立研發(fā)中心，與華中科技大學(xué)、上海大學(xué)建立產(chǎn)學(xué)研合作，共同研發(fā)“全封閉防水、防油煙大功率商用電磁爐”、“智能數(shù)字化機(jī)芯”、“電磁感應(yīng)加熱系統(tǒng)”等尖端科技，取得了卓越的成就。公司依托華中科技大學(xué)制造工程研究院的強(qiáng)大技術(shù)支撐，產(chǎn)品技術(shù)含量實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，在不斷更新升級過程中，一直引領(lǐng)商用電磁爐爐的技術(shù)發(fā)展方向。 自主品牌、品質(zhì)保證。企業(yè)的競爭就是知識產(chǎn)權(quán)的競爭，公司于2009年主導(dǎo)制定《商用電磁爐國家行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，獲得東莞市政府獎勵。2010年注冊并獲得 “廚中廚”商標(biāo)證書，完全取得自主知識產(chǎn)權(quán)。期間還獲得了1項發(fā)明專利、12項實(shí)用新型專利、2項外觀專利授權(quán)和計算機(jī)軟件著作權(quán)，每年專利申請量都在5件以上。依托科技型技術(shù)創(chuàng)新基金項目：“智能數(shù)字化電磁感應(yīng)加熱控制系統(tǒng)”（東莞市科技局已經(jīng)立項支持）的技術(shù)先進(jìn)性，產(chǎn)品榮獲2012年廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品，連續(xù)四年行業(yè)產(chǎn)銷領(lǐng)先，在商用電磁爐市場，技術(shù)含量、品牌知年名度、市場影響力均居同行業(yè)之首。已經(jīng)成了一定影響力的品牌，隨著全國銷售網(wǎng)絡(luò)的建立，“廚中廚”必然由區(qū)域性品牌走向世界性品牌。    目前我們的品牌產(chǎn)品有：電磁大炒爐、電磁小炒爐、電磁煲湯爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸柜、電磁煲仔爐等10大系列，100多種規(guī)格。使用客戶有：大型企業(yè)食堂、機(jī)關(guān)、機(jī)場、部隊、院校等，樣板客戶有：北京奧體中心、廣東亞運(yùn)會食堂、北京軍事博物館、天津機(jī)場，贛州機(jī)場、96313部隊，深圳富士康、江西省西山國際學(xué)院等。產(chǎn)品暢銷全國各省市，遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等地。    尊重人才是企業(yè)文化的精髓。創(chuàng)建公平競爭和惟才是舉的體制，是支撐企業(yè)發(fā)展的核心。公司現(xiàn)有員工300多人，通過制定和實(shí)施一系列切實(shí)可行的用人育人制度和多年的腳踏實(shí)地長足的發(fā)展。現(xiàn)全公司員工中大專學(xué)歷有100多人、本科及以上學(xué)歷16人，在研發(fā)中心20人的隊伍中就有高級工程師5人。已建立并擁有一流專業(yè)和可靠技術(shù)的研發(fā)隊伍，一支訓(xùn)練有素、兢兢業(yè)業(yè)的銷售隊伍，一支勤奮認(rèn)真，吃苦耐勞的生產(chǎn)隊伍。在竟?fàn)幦找婕ち业氖袌鼋?jīng)濟(jì)大潮中將企業(yè)不斷推向前進(jìn)。     我們愿為廣大有志者提供充分展示才華的舞臺，讓德才兼?zhèn)涞娜藢?shí)現(xiàn)人生的價值，為客戶提供最有競爭力的產(chǎn)品，共同推動精誠的發(fā)展；更愿與新老客戶和社會各界一道共創(chuàng)美好未來！