談談商用廚房的種類?

?廚房，泛指從事菜點制作的生產場所。廚房特指以生產經營位目的，為服務賓客而進行菜點制作的生產場所。它必須具備以下要素： ?1. 生產工作人員（有一定專業技術的廚師、廚工及相關工作人員）。 2. 生產所必需的設施和設備。 3. 必需的生產空間和場地。 4. 烹飪原材料。 5. 能源等。 ? ? ? 廚房的設計布局與廚房的種類有密切關系。美國的一位管理學家曾經說過，世界上除了連鎖店或聯號飯店的廚房設計布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房在設計布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產功能尤為重要。 ? 廚房的種類就其規模、餐別、功能分述如下： ??

一、按廚房規模劃分：

?1. 大型廚房 ? ? ?大型廚房是指生產規模大、能提供眾多賓客同時就餐的生產廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經營餐位在1500個以上的飯店，大多設有大型廚房。這種大型廚房，是由多個不同功能的廚房綜合而成的。各廚房分工明確，協調一致，承擔飯店大規模的生產出品工作。 ? ? ?單一功能的餐館、酒樓，其經營面積在1200平方米、餐位在800個以上，其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經營風味多個而其功能也顯得不盡一致。主營一種風味的大型廚房，多場地開闊，集中設計，統一管理；經營數種風味的大型廚房，多需歸類設計，商用電磁爐，細分管理，統籌經營。

?2. 中型廚房 ? ? ?中型廚房是指能同時生產、提供500個餐位左右賓客用餐的廚房。中型廚房場地面積較大，大多將加工、生產與出品等集中設計，綜合布局。?

3. 小型廚房 ? ? ?小型廚房多指生產、服務200－300個餐位賓客同時用餐的廚房。小型廚房，多將廚房各工種、崗位集中設計、綜合布局設備，占用場地面積很大、但多規整，商用電磁爐機芯，其生產的風味比較專一。

?4. 超小型廚房 ? ? ?超小型廚房，是指生產功能單一，服務能力十分有限的廚房。比如在餐廳設置、當客現場烹飪的明爐、明檔，飯店豪華套間或套間內的小廚房等。這種廚房多與其他廚房配套完成生產出品任務。這種廚房雖然小，但其設計都比較精巧，方便美觀。 ?

商用電磁爐微電腦數字芯片解析

商用電磁爐微電腦數字芯片于2007年研制成功，當時正是智能手機興起的時候，在此之前，商用電磁爐使用的都是8位的模擬芯片，由于電路電流過大，反應稍微遲疑一點就容易燒壞電路，同時由于模擬芯片是家用電磁爐演變過來的，在商用電磁爐上使用，其內存較小，需大量外部元器件來模擬信號，因此元器件越多，元器件之間傳遞信號的失真幾率就會增大，同時元器件越多，出現故障的幾率也就越大，由于以上原因，導致商用電磁爐在此之前遇到了一個巨大的瓶頸就是模擬芯片處理速度慢、內存小需要大量外圍元器件來產生模擬信號。

而當時的智能手機處理芯片引起了親和力商用電磁爐廠家工程師的注意，既然手機上可以用CPU，為什么商用電磁爐上不能使用呢，帶著這樣的靈感，親和力的工程師與臺灣多個芯片廠家溝通，經過1年的研制，終于研制出了屬于自己專用的商用電磁爐微電腦數字芯片。

商用電磁爐微電腦數字芯片 廚中廚數字芯片商用電磁爐

微電腦數字芯片的出現，使得商用電磁爐芯片的處理速度直接提升了7680倍。大大提升了商用電磁爐的性能，很多之前來不及監測的浪涌保護、電壓不穩定等等因素導致的突發事件，微電腦數字芯片都能夠迅速監測到，商用電磁爐 臺式，并在納秒級時間解決問題，同時機芯的主控板上再也不用太多的電容、電阻等產生模擬信號的元器件了，因為微電腦數字芯片自帶內存，產生數字信號代替了大量的外圍元器件。這些都是模擬芯片難以達到的，這次的芯片革命，商用電磁爐標準，不亞于普通火車跟高鐵的區別。

微電腦數字芯片對于商用電磁爐來說有多么重要，其實如果我們用過十幾年前的電腦或者初期的智能手機就深有體會的，那個時候的數碼產品處理速度慢，發熱量大，一搞就容易藍屏、死機、重啟，而商用電磁爐使用模擬芯片的時候也是類似的處境。自從商用電磁爐融入了微電腦數字芯片之后，這一問題徹底得到了解決。但由于技術限制，并非所有商用電磁爐廠家都有使用微電腦數字芯片。還是用著10年前的老主板、老程序，憑借著稍微的低價格優勢，傷害著不懂商用電磁爐配置的用戶。

商用電磁爐機芯|精誠廚中廚商用電磁爐|商用電磁爐由東莞市精誠電能設備有限公司提供。東莞市精誠電能設備有限公司（/）為客戶提供“商用廚房設備,自動炒菜機,商用電磁爐”等業務，公司擁有“廚中廚”等品牌。專注于節能設備等行業，在廣東 東莞 有較高知名度。歡迎來電垂詢，聯系人：周經理。

東莞市精誠電能設備有限公司創建于上世紀九十年代中期，起初是一家集設計、制造和安裝于一體的大型廚房工程公司，經過十多年在市場中的不斷變化、轉型與定位，最終于2006年8月走上專業設計、研發、生產和銷售商用電磁爐的品牌企業，并在印度尼西亞、越南等地設立了國際分公司，在同行中一直處于領先地位。公司已通過ISO9001:2008、ISO14001、OHSAS18001管理體系和CE認證，是國家高新技術企業、國家合格評定質量過硬十佳品牌，國家商用電磁爐行業標準主要起草單位，廣東省民營科技企業，華中科大博士后科研基地，產品被評為“廣東省高新技術產品”，并獲得國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》。廣東衛視新聞頻道曾于2010年元月連續報道半月之久。    公司高度重視技術研發和創新，成立之初便設立研發中心，與華中科技大學、上海大學建立產學研合作，共同研發“全封閉防水、防油煙大功率商用電磁爐”、“智能數字化機芯”、“電磁感應加熱系統”等尖端科技，取得了卓越的成就。公司依托華中科技大學制造工程研究院的強大技術支撐，產品技術含量實現了跨越式發展，在不斷更新升級過程中，一直引領商用電磁爐爐的技術發展方向。 自主品牌、品質保證。企業的競爭就是知識產權的競爭，公司于2009年主導制定《商用電磁爐國家行業技術標準》，獲得東莞市政府獎勵。2010年注冊并獲得 “廚中廚”商標證書，完全取得自主知識產權。期間還獲得了1項發明專利、12項實用新型專利、2項外觀專利授權和計算機軟件著作權，每年專利申請量都在5件以上。依托科技型技術創新基金項目：“智能數字化電磁感應加熱控制系統”（東莞市科技局已經立項支持）的技術先進性，產品榮獲2012年廣東省高新技術產品，連續四年行業產銷領先，在商用電磁爐市場，技術含量、品牌知年名度、市場影響力均居同行業之首。已經成了一定影響力的品牌，隨著全國銷售網絡的建立，“廚中廚”必然由區域性品牌走向世界性品牌。    目前我們的品牌產品有：電磁大炒爐、電磁小炒爐、電磁煲湯爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸柜、電磁煲仔爐等10大系列，100多種規格。使用客戶有：大型企業食堂、機關、機場、部隊、院校等，樣板客戶有：北京奧體中心、廣東亞運會食堂、北京軍事博物館、天津機場，贛州機場、96313部隊，深圳富士康、江西省西山國際學院等。產品暢銷全國各省市，遠銷東南亞、歐美等地。    尊重人才是企業文化的精髓。創建公平競爭和惟才是舉的體制，是支撐企業發展的核心。公司現有員工300多人，通過制定和實施一系列切實可行的用人育人制度和多年的腳踏實地長足的發展。現全公司員工中大專學歷有100多人、本科及以上學歷16人，在研發中心20人的隊伍中就有高級工程師5人。已建立并擁有一流專業和可靠技術的研發隊伍，一支訓練有素、兢兢業業的銷售隊伍，一支勤奮認真，吃苦耐勞的生產隊伍。在竟爭日益激烈的市場經濟大潮中將企業不斷推向前進。     我們愿為廣大有志者提供充分展示才華的舞臺，讓德才兼備的人實現人生的價值，為客戶提供最有競爭力的產品，共同推動精誠的發展；更愿與新老客戶和社會各界一道共創美好未來！