如何采購食堂廚房設(shè)備？

調(diào)理設(shè)備

為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，云南餐廳廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。

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廚房設(shè)備的安全使用

√為了保持冰箱的冷藏效果，儲存物品應(yīng)只放八分滿，使冰箱內(nèi)冷度均勻，而且不要把熱的食物直接放入冰箱，而是要等到食物冷卻后再放入冰箱。

√冰箱不要放在發(fā)熱的器具（如煤氣爐）旁邊，或者太陽照得到的地方，因為當(dāng)冰箱周圍溫度提高10℃時，冰箱耗電量就會增加10%—20%。

√電飯鍋的電熱盤時間長了被油漬污物附著后出現(xiàn)焦炭膜，會影響導(dǎo)熱性能，云南餐廳廚房設(shè)備設(shè)計，增加耗電，所以保持電熱盤的清潔，也是省電的一個好方法。

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