*絨螯蟹生活習(xí)性
常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動(dòng)物尸體或谷物為食。到每年秋季，長得比較豐滿，常回游到近海繁殖，母體所帶的卵在翌年3至5月間孵化，幼體經(jīng)過多次變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續(xù)生長。每屆秋季，當(dāng)此蟹在繁殖回游期中，漁民常在河湖中筑籪，到晚上用燈光誘捕之。
*絨螯蟹棲于 淡水湖泊河流，但在 河口半咸水域（鹽度為18-26/1000，比重為1.016-1.020） 繁殖。每年6至7月間新生幼蟹溯河進(jìn)入淡水后，棲于江河、湖蕩的岸邊。喜掘穴而居，或隱藏在石礫、水草叢中。掘穴時(shí)主要靠1對(duì) 螯足，步足只起輔助作用。以水生 植物、底棲 動(dòng)物、有機(jī)碎屑及動(dòng)物尸體為食。取食時(shí)靠螯足捕捉，然后將食物送至口邊。 營養(yǎng)條件好時(shí)，當(dāng)年幼蟹體重可達(dá)50至70克，較大可達(dá)150克，且 性腺成熟，可與2齡蟹一起參加生殖洄游。如放養(yǎng)密度大或生長慢，則2齡時(shí)性腺也難以成熟，不能參加 生殖洄游。
物種分布
中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地 湖泊，中國一的*絨螯蟹苗繁育基地在上海市崇明島，因?yàn)槌缑鲘u的地理位置正好在長江入海口，也是螃蟹繁衍后代的地方，六十年代以后產(chǎn)量銳減，實(shí)行人工移苗放流，產(chǎn)量有所恢復(fù)。每年9-11月為生產(chǎn)旺季。

*絨螯蟹的自然分布區(qū)主要在 亞洲北部、 朝鮮西部和中國。中國北自 遼寧 鴨綠江口，南至 福建 九龍江、西迄 湖北 宜昌的 三峽口均有分布。早在1000多年前就已對(duì)*絨螯蟹的生活習(xí)性，特別是 生殖洄游規(guī)律有一定的了解。隨 蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全國，但品質(zhì)以長江下游 固城湖的大閘蟹和 河北的 勝芳蟹較為著名。20世紀(jì)初，*絨螯蟹隨海船移植至 德國，然后沿 萊茵河傳布，今已遍及許多 歐洲國家的水域。

*絨螯蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的 蛋白質(zhì)分解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。*絨螯蟹味美且營養(yǎng)豐富，歷來被視為上品。每100克蟹食用部分含蛋白質(zhì)14%，脂肪5.9%， 碳水化合物7%。此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發(fā)熱量**過一般魚類的營養(yǎng)水平。*絨螯蟹是出口品種，輸往地區(qū)：中國香港、中國澳門；出口口岸：江蘇、浙江、廣東。
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