托卡伊貴腐葡萄酒有著“帝王葡萄酒”之稱，不僅甜度極高，而且飄逸著濃郁的果香，口感豐富而稠密。托卡伊貴腐酒里帶有天然盤尼西林以及數(shù)種對(duì)人體有益的化學(xué)成份。其滋養(yǎng)保健功效，自古就被載入匈牙利藥典，直到近四十年，才從醫(yī)生處方的藥品類中正式剝離，回歸酒類。

對(duì)于如此美妙的葡萄酒，怎樣品鑒才能將其自身的魅力發(fā)揮得淋漓盡致呢？

酒杯選擇：選擇容量小一點(diǎn)的郁金香形高腳杯。重要的是，酒杯也應(yīng)事先進(jìn)行冷藏，使杯與酒同溫。否則，冰好的酒斟入酒杯后，酒的溫度會(huì)迅速竄升，冰鎮(zhèn)的效果也就蕩然無(wú)存。

適飲溫度：8℃左右為宜。溫度過(guò)高，會(huì)有甜膩感；溫度過(guò)低，又會(huì)使酒香封閉。所以，飲用前應(yīng)放入冰桶冰鎮(zhèn)20分鐘，或在冰箱冷藏2小時(shí)。

口感：酒體呈現(xiàn)淡黃色，開(kāi)蓋后立刻散發(fā)出蜂蜜、甜瓜和茉莉花等各種花香，香氣縈繞，入口甜中有酸，順滑清爽，回味無(wú)窮，能充分體現(xiàn)出高貴的品質(zhì)，令人愛(ài)不釋手，是白葡萄酒中的極品。

配餐攻略：
一、肥鵝肝
肥鵝肝是絕配，它似乎很特殊，但更證實(shí)了這一規(guī)律，因?yàn)榉誓佂ǔＤ軌蛑泻透砂灼咸丫频乃岫取Ｊ秤鸣Z肝時(shí)，無(wú)論冷熱，人們都很愿意用甜白酒佐餐。鵝肝的肥膩與酒的甜膩相加，感覺(jué)有些冒險(xiǎn)，但效果非常好，因?yàn)樘鸢拙频奶欠峙c鵝肝的鹽分相襯，而甜白葡萄酒里不易察覺(jué)到的酸度也被鵝肝的咸與肥膩凸現(xiàn)出來(lái)。總之，這是一個(gè)中國(guó)式的完美結(jié)合：咸+甜+酸+肥膩!在某些情況下，葡萄酒里的淡淡的苦味也能與鵝肝里的苦味相呼應(yīng)，特別是當(dāng)鵝肝偏老的時(shí)候。
 
二、火鍋
俗話說(shuō)：甜能解辣。作為對(duì)立搭配的一種，托卡伊貴腐酒常用于川菜等辣菜的搭配中，當(dāng)你享受一頓火鍋盛宴時(shí)， 一口香甜順滑的貴腐酒不僅會(huì)讓您的辣感得到緩解，更會(huì)增加菜品的鮮美。
 
三、魚(yú)
甜白酒的搭配還可以更廣泛，貴腐甜白葡萄酒經(jīng)常與魚(yú)搭配。當(dāng)然，選取的魚(yú)不能太肥，烹制時(shí)要添加荷式、諾曼底、美式奶油汁，而且調(diào)味料要用好。對(duì)于這類很精妙的搭配，最好選用名貴魚(yú)種，譬如箬鰨魚(yú)、大菱鲆、江鱈、鱸魚(yú)等。
 
四、禽肉
與禽肉搭配，紅葡萄酒是當(dāng)然之選。但是，對(duì)甜白酒來(lái)說(shuō)，人們長(zhǎng)期以來(lái)一直用它來(lái)搭配烤雞和蒜香雞，因?yàn)樗庀隳芡耆诤稀百F腐”葡萄的香氣。雖然 烘烤使禽肉外觀顯得很油膩，但禽肉通常是瘦肉，所以應(yīng)該搭配架構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、香氣怡人的白葡萄酒。
 
五、奶酪
貴腐葡萄酒與帶霉斑的奶酪是一種經(jīng)典搭配，例如奧維尼或羅克福爾藍(lán)紋奶酪，它們的四種基本味道與甜白酒很匹配。甜白酒還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，如果酒沒(méi)喝完，還可以與餐后甜點(diǎn)搭配。甜白酒可以搭配多種甜點(diǎn)，但最好選擇類似草 莓的淡酸型水果，或水果沙拉，如小紅果、獼猴桃、橙子等。
 
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