大連鑫亞隆廚房設備總結酒店廚房設計：
 1、酒店廚房設計廚灶的排煙 　　2、廚房的通風，不能使廚師感到熱 　　3、廚房的氣味不能進入餐廳 　　4、需要和廚具的設備供貨商確定 　　酒店廚房設計的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中較為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。 　　因此，酒店廚房設計在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。

在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。

 　　酒店廚房設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

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煙機灶具選擇較糾結的2個問題

裝修過程的繁瑣有一部分原因是由于需要做很多的選擇，我也沒統計過，據說大大小小的材料肯定不止100項，要根據預算、品牌、顏色、風格、材質等等各種屬性去選擇合適自己的，可以想象對于類似我這樣的「糾結星人」來說，是多么有難度的一件事情。

關于煙機灶具較常見的糾結問題如下。

一、選側吸還是選**吸

從吸油煙效果來說，同樣風量的側吸和**吸基本不會有太大差別，理論上可能側吸會略好一點點，因為側吸安裝距離油煙更近。但一般**吸的集煙腔更大，不容易導致油煙四散。實際對于大多數家庭來說使用都沒問題，就好比SUV和轎車誰跑得更快一樣。從品牌的兩種銷量來看，也基本上持平。

另外，有人覺得**吸可能會有「碰頭」和「阻擋視線」問題，這類同學是不是自己身高太高了點？

個人覺得選個價格可以接受的品牌產品，側吸頂吸都可以，外形自己喜歡，比較和自己櫥柜搭配的就行。

二、選鋼化玻璃灶還是不銹鋼灶

鋼化玻璃一般就是黑色的，不銹鋼基本就是銀色的，兩種材質是市場主流。主要就是從外形、顏色還有清洗的難易程度來選擇，還有選擇不銹鋼的用戶很大一個原因是覺得鋼化玻璃存在自爆概率，雖然概率很低，也基本不太會傷人，但萬一發生自爆總是嚇人的。

從品牌銷量上來看，還是鋼化玻璃灶具比不銹鋼更加受歡迎，也許是黑色灶具更容易搭配櫥柜臺面吧。

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