做法
腿肉丁加入酸奶、醬油、米酒、糖、蒜末、白胡椒粉、五香粉、腌漬至少1晚上。
酸奶有助于軟化肉質，更能入味
將腌好的雞腿肉輕輕沾附地瓜粉，將多余的粉料抖掉。（我是使用塑膠袋將地瓜粉和雞肉上下左右搖一搖，但我覺得失敗機率高，因為粉會裹太多）

擺放在鋪滿烤盤紙的烤盤上10～20分鐘，等待反潮。使用200度C（400度F）烤15分鐘，再使用250度C（475度F）烤5分鐘。

反潮是不掉粉的小訣竅，稍等一下下，美味大加分
取出后撒上鹽酥雞粉和新鮮羅勒。

為什么要加羅勒？？？
地道的閩臺小吃鹽酥雞都是油炸，無論是雞肉或魚漿制品，一律切塊下鍋炸。然而，炸的壞處是容易有油臊味。許多店家都會在起鍋前撒一把羅勒，取其味道濃重、清香，中和解膩，這也是鹽酥雞成為閩臺平民小吃的關鍵。
Katie的美味秘訣
將腌好的雞腿肉輕輕沾附地瓜粉，需將多余的粉料抖掉。裹好粉的雞肉要等待10～20分鐘反潮，讓雞肉與粉料完全結合。不建議將羅勒放入一起烤，我烤了2次都變成“茶葉”的味道，將新鮮羅勒切碎撒在烤好的鹽酥雞上，也是另一種變通方式。
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