不銹鋼制成的器皿漂亮經用，功能杰出，而且比其他金屬耐銹蝕。單就其表面的亮光而言，就給人一種潔凈清潔的感覺。近些年來，不銹鋼廚具備受人們喜愛，越來越多地進入尋常百姓家。

可是，如果運用者缺少有關方面的知識，運用不當，不銹鋼中的微量金屬元素相同會在人體中漸漸累積，當到達某一極限時，就會損害人體健康。所以，運用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：
（1）不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為一些藥材中所含的成分在加熱條件下，會與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發作化學反應，從而使藥效下降或發作藥效改動。因而，一般來說，煎中藥仍是引薦用沙鍋、瓦罐，這是因為它們化學性質穩定，不簡單與藥物起化學反應。
（2）勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗刷。因為這些物質都是電解質，相同會與不銹鋼起化學反應。
（3）不行長期用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食物中含有電解質，如果長期盛放，不銹鋼相同會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。

選用化學辦法可辨別不銹鋼真偽，在100mL蒸餾水中，參加8g無水硫酸銅，再參加3滴濃硫酸，將此溶液滴在不銹鋼制品表面逗留6分鐘，真實的不銹鋼制品表面不會發作變化，不合格的制品表面會發作一層赤色物質。
另外選購不銹鋼制品時還應重視以下兩個方面：
一看色彩，色彩發烏發黑，很可能是不銹鐵；色彩發深發紅，很可能用錳替代了鎳。
二用手摸，邊際不能有毛刺，表面潤滑，無劃傷，無砂眼。

怎樣保養不銹鋼廚具？
在家庭中，廚具是運用頻率最高也是最簡單損壞的，廚具總要與水、火打交道，假如不盡心打理，壽數會縮短。我們應該怎樣保養，才能使它日久如新呢？
運用前：
（1）不銹鋼炊具第一次運用時應該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數小時，再換用新水重復煮沸、浸泡，一般重復3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。
（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，運用起來既簡單清洗，又能夠延伸運用壽數。

運用時：
（1）炊餐具應防止與尖硬物磕碰，防止發作劃傷癟痕影響漂亮和密封功能。
（2）因為不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度簡單會集，所以運用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節約燃料又可防止鍋底食物燒焦。

運用后：
（1）運用后立即用溫水洗刷，防止油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表面發作效果，導致不銹鋼表面黯淡失容，乃至發作凹痕。洗刷時要注意不發作表面劃傷，防止運用漂白成分及含研磨劑的洗刷液、鋼絲球、研磨東西等，可用番筧、弱洗刷來洗。鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片悄悄刮去，器皿清洗今后，表面的水跡要擦干。牢記常堅持用具枯燥。
（2）炊具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能康復亮光。若其外表面被煙氣熏黑，也可選用此辦法。
（3）若不銹鋼餐具已變黑，想讓其亮光如初，只要用市售“電鍍除銹劑”進行保養即可除銹長臉。若呈現銹點，可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。

深圳市御業廚房設備有限公司:

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