粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中維生素B1.B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

現(xiàn)代化紅薯粉絲加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下(以淀粉為直接原料)

紅薯粉絲加工的原料要求:用于粉絲加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細(xì)渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。

1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5:4調(diào)制，加入添加劑既可。

2、和面 。 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。

3、擠壓成型 。 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

安徽三兄弟薯業(yè)/安徽散裝紅薯粉絲/湖南散裝紅薯粉絲生產(chǎn)廠家由安徽三兄弟薯業(yè)有限責(zé)任公司()提供。

 安徽三兄弟薯業(yè)有限責(zé)任公司位于安徽廣德經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是以種植、加工、銷售為一體的綜合性企業(yè)，公司緊緊圍繞市場，立足農(nóng)村資源優(yōu)勢，強抓產(chǎn)品質(zhì)量，打造特色品牌。公司擁有方便粉絲廠、淀粉加工廠、米線加工廠、薯類科技開發(fā)部、商業(yè)批發(fā)中心等機構(gòu)，現(xiàn)有職工500多人，年生產(chǎn)紅薯粉絲3萬噸。公司被認(rèn)定為“安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化**企業(yè)”、“安徽省民營科技企業(yè)”、“省**產(chǎn)品”、“省**農(nóng)產(chǎn)品”、“省著名商標(biāo)”、“中國**”等，企業(yè)已通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，多次被金融部門評為“AAA”級信譽企業(yè)。公司立足國內(nèi)市場，不斷加大科技投入，研究開發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品銷售全國二十多個省、市、自治區(qū)，進入大潤發(fā)、麥德龍、沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖超市、批發(fā)市場，深受廣大消費者的**。
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