血豆腐生產(chǎn)線，以下介紹血豆腐生產(chǎn)全套流程及設(shè)備，山東沃達(dá)斯科智能科技有限公司提供設(shè)備，生產(chǎn)流程包括：采血-豬血儲(chǔ)存-過濾-真空脫氣-配料-脫氣-灌裝-殺菌-洗盒-風(fēng)干-設(shè)備清洗-成品檢驗(yàn)-入庫，電話

一、常用的添加劑、作用以及比例（供參考）
檸檬酸鈉可以抗凝，添加比例5‰
氯化鈣起凝固作用，添加比例1%。   
葡萄糖酸鈣加瓜爾膠起凝固作用，各添加5‰。
鹽增加口味，添加比例3%
消泡劑可以有效抑制血液產(chǎn)生的泡沫
水的比例1:1

二、設(shè)備搭配（供參考）
歡迎咨詢：
1、（采血）攪拌型采集桶 
一般每桶裝150L血液（少量多桶有利于防止混入病豬血破壞整桶血液），每桶放0.2%～0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑（34L左右）和150L水?dāng)嚢杈鶆颍?8-40度進(jìn)行（按照150L計(jì)算的），再把血漿通過導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，攪拌直到采集完成（或者是用專業(yè)的空心刀進(jìn)行血液的采集）。
 
2、冷藏罐 
血漿采集完成后，需要放到冷藏罐中進(jìn)行低溫冷藏防止變質(zhì)，一般要求低溫4-6℃，冷藏時(shí)間3～15小時(shí)。
 
3、過濾器 
降溫后的血漿必須用過濾器，采用40-80目，如果有條件可以兩個(gè)過濾器，一個(gè)粗慮，一個(gè)精慮，精慮安裝到配料罐后面，將血漿中的凝結(jié)血塊、雜質(zhì)等過濾出來。
 
4.脫氣罐 
脫氣罐是用來給豬血、鴨血進(jìn)行脫氣處理的設(shè)備，除去部分血腥味，使血分子較密集，減少蜂窩眼的產(chǎn)生。將豬血、鴨血放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣，脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約10-15分鐘。
 
5.配料罐 
血兌水通常1:1的比例，加入1%氯化鈣凝固劑或者5‰葡萄糖酸鈣+5‰瓜爾膠，加入3%左右的鹽和適量消泡劑和增稠劑在38-40度進(jìn)行攪拌配料。
 
6.待裝罐 
防止灌裝設(shè)備跟不上灌裝速度，起到暫存的作用
同時(shí)為了減少泵在輸送過程中摻雜空氣，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此多采用高位待裝的方式進(jìn)行灌裝。

7.灌裝機(jī) 
豬血、鴨血使用的包裝機(jī)是豬血、鴨血**血豆腐灌裝機(jī)。根據(jù)產(chǎn)量大小，灌裝機(jī)又分為雙排、4排、6排等，根據(jù)要求不同配置也都不一樣。具有自動(dòng)落盒，自動(dòng)灌水（混合物），自動(dòng)灌血，自動(dòng)放膜，自動(dòng)打碼，自動(dòng)光電對(duì)膜，自動(dòng)兩次封口，自動(dòng)切膜，自動(dòng)收廢膜，自動(dòng)出盒等功能。

8.高溫殺菌鍋
用較簡(jiǎn)單的術(shù)語，殺菌鍋是一種密閉的、加壓的加熱容器，用于對(duì)容器內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓滅菌。
一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時(shí)間要在30分鐘左右。加上裝車25分鐘，升溫25分鐘，降溫45分鐘，加工一鍋時(shí)間約為2小時(shí)左右。
殺菌鍋（1200*3600雙層）：300克的盒子能放3700盒，出鍋溫度50度左右，溫度盡量在35度左右，防止?jié)q盒。

9.洗盒機(jī)
防止殺菌過程中有破損對(duì)袋子表面進(jìn)行清洗
 
10.風(fēng)干機(jī) 
在清洗過程中盒面會(huì)殘留一部分水分，用風(fēng)干機(jī)吹干袋子表面的水分
 
11.CIP清洗機(jī) 
對(duì)設(shè)備的管道和罐體進(jìn)行清洗，采用水-酸液-水-堿液-水的清洗方式，保證不影響第二天加工的產(chǎn)品。

三、公司介紹
山東沃達(dá)斯科智能科技有限公司座落于“中國龍城 舜帝故里”之稱的山東省諸城市。諸城是*民族古老文明的發(fā)祥地之一，也是中國股份制企業(yè)改革較早的試點(diǎn)城市，位于膠東半島，交通四通八達(dá)，輕工業(yè)、機(jī)械制造業(yè)特別發(fā)達(dá)。
優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù)、良好的信譽(yù)成為沃達(dá)斯科公司成功的主要要素。真誠希望沃達(dá)斯科的產(chǎn)品能為您的企業(yè)帶來可觀的效益。沃達(dá)斯科有限公司自創(chuàng)建以來，始終秉承“以人為根本，創(chuàng)新求發(fā)展”的公司理念，以“質(zhì)量*一，精益求精”的質(zhì)量方針，不斷創(chuàng)新開拓，成為中國食品機(jī)械行業(yè)、生物菌行業(yè)和智能化產(chǎn)品的骨干企業(yè)、**者。精湛的工藝、認(rèn)真的工作態(tài)度、完善的售后服務(wù)贏得了廣大客戶的**。沃達(dá)斯科愿與新老客戶真誠合作，與時(shí)俱進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。

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諸城優(yōu)盛銘食品機(jī)械有限公司業(yè)務(wù)包括食品機(jī)械、灌裝設(shè)備、包裝機(jī)械、真空包裝設(shè)備、環(huán)保機(jī)械、牧場(chǎng)設(shè)備、乳品設(shè)備、生物菌肥料和飼料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司占地100畝，擁有固定資產(chǎn)3000萬元，職工200余人，其中**工程師2人，工程師5人，助理工程師9人，中**技術(shù)人員42人，占地面積58000平方米，廠房37500平方米，其中3020平方米為辦公區(qū)域，技術(shù)開發(fā)部350平方米，具有較高的設(shè)計(jì)開發(fā)能力，年產(chǎn)值近1.2億元。
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