不少讀者對火龍果還較陌生，但對劍花則多較了解。其實兩者是同科同屬植物，莖的三角柱狀外形和花的大小形狀十分相似，只不過劍花是光開花不強健（自花、自品種授粉不實），其花及干制品作為食用；火龍果則多能自花自品種授粉強健，結出園球形或長園形赤色果皮的果實。果肉軟滑清甜，種子似細芝麻粒散布于漿狀（胨狀）果肉中，一點點不影響食味和口感。

火龍果的花為蟲媒花，和全部仙人掌科植物一樣，為夜晚開花，一向開到往日上午。傍晚太陽落山前已悄悄打開，蜜蜂可鉆入采粉授粉，次日一早還可再來采、授粉，近正午花冠就逐步變軟下垂了。

火龍果既好吃又能去火，能夠說是一款很不錯的生果，但你肯定沒有想過，其實火龍果栽培起來也是很容易的，今日就來看看火龍果的盆栽栽培辦法吧。



做法：


1、檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子用鹽巴細心搓洗后剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色地薄膜備用；火龍果去皮后切成丁狀，因為火龍果果肉簡單褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。


2、用耐酸地鍋子煮開半鍋水，放入1大匙地鹽，將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化并去除苦味，煮過地橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻后用生果刀削除白色地橘絡，再將橘皮切成細絲。


3、將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一同放進耐酸地鍋子中，參加檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并參加麥芽糖持續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地拌和。


4、待麥芽糖徹底溶化后便可參加細砂糖，持續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。


火龍果炒蝦仁


1、鮮蝦(沙蝦)去皮，用干布將蝦地水份去掉。


2、鹽腌一會，瀝干水份再用干布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中參加干淀粉，順一個方向拌和。較終用色拉油抓拌(避免蝦進鍋后粘在一同)，靜置10分鐘。


3、油鍋不要燒地太熱，把蝦放進鍋頂用筷子順時針打轉，色彩一變就出鍋。


4、放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花(蔥花不能太多會蓋過蝦地美味)，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋。
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