油水炸爐

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油水炸爐哪家好， 容易炸硬了。取一支筷子，油水炸爐型號，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油水炸爐，油溫剛剛好。屢試不爽。炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，商用炸薯條爐慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。

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炸爐

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使用油炸設備選擇170℃的油炸出來的食物和160℃的油炸出來的食物，商用炸爐定做，光看是沒有什么差別的，商用炸爐品牌，臺式燃氣炸爐，僅僅是前者的顏色稍微深一些而已。但是其中含有的有害物質的量卻有天壤之別，炸爐，甚至可以說它們是兩種完全不同的食物。

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