鴻業餐飲集團為介紹如何發酵做發糕？
發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食，今天，我們就來看看如何制作美味的發糕？
主要材料：粘米，清水，糖，耐高糖酵母
步驟：
1. 第一步就是泡粘米了，頭一天晚上就要泡好，水要沒過粘米，較少要泡12小時左右，這樣泡透了的粘米好打漿
2. 第二天泡好后，把粘米取出，放到料理機中，再放入清水打碎，多打一會，打成米漿
3. 米漿打好后，開小火，把一半米漿倒入鍋中攪拌至變成干糊狀
4. 全程都要小火，等變成干糊狀之后取出倒入另一半米漿中，等涼一些，用手去試，不燙手有些溫度就行了
5. 等溫度到35-40度左右，再把酵母和糖一起倒入米糊中，攪拌均勻
6. 把模具里面刷油，如果是大碗的話要底淺一些的，要不然不容易熟，把米糊倒進去，放到溫暖處發酵，一般情況下1小時左右就行了，發酵好的米糊會看到許多小氣泡，蓋上保鮮膜后扎幾個洞，或用蓋子，不過用蓋子的話蒸汽水容易滴到米糊上，影響發糕成型，然后就可以上鍋蒸了，這里有個小建議，我們用的模具較好是導熱快的，如果用陶瓷的不容易導熱，熟的慢，一般蒸鍋上汽后20分鐘左右就熟了
7. 蒸好后等涼一些就可以脫模了，這樣做的米發糕時間比較長，但是口感很好，很適合做給家里人吃，安全健康，以上就是鴻業小編的分享了!
鴻業餐飲集團專注于食堂承包，食堂服務，蔬菜配送，深圳飯堂承包等，欲知更多詳情，敬請關注我們鴻業的官/或撥打服務熱線：4008-568-138。

鴻業餐飲集團成立于1999年12月，經過10多年的發展，已迅速成為一家有豐富大型現代化食堂管理經驗、專業化和規?；娘嬍撤展尽Ｋ那吧硎菛|莞清溪膳食管理服務部，由于公司業務發展需要，公司總部于2010年從東莞遷至深圳，并于2010年12月正式較名為深圳鴻業餐飲服務有限公司并掛牌成立。目前，公司已擁有一大批高素質，專業化的管理精英和業務人才，員工隊伍達1000余人，業務網絡以珠三角為中心，輻射至湖南，江西，廣西，武漢，上海等各個地區，現有合作客戶40多家，總服務人數達10萬余人。

●1999年12月，成立東莞清溪膳食管理服務部。
●2001年，公司成立市場開發部，財務部，采購部，物流部，客戶服務部，品保部，菜譜研發中心，不斷健全運行機制。
●2002年，公司業務拓展至惠州，深圳，中山等地，憑誠信，實力在市場占有一席之地。
●2003年，公司引進電腦化管理作業，大大提高工作效率。
●2004年，公司通過ISO:9001:2000版**品質認證。
●2005年，公司“*廚房前處理操作中心”成立。
●2006年，公司“物流配送中心”正式投入使用。
●2007年，通過質量和食品安全一體化的**標準體系認證＿HACCP食品安全體系認證。
●2008年，被全國市場誠信建設組織**評為：講信用，守合同，重質量**。
●2009年，被評為“深圳市衛生**食堂”。
●2010年，榮獲“廣東省消費者協會誠信單位”。
公司秉持“誠信為本，業達天下”的經營理念，以“科學管理，精心制作，持續改善”為服務宗旨，信奉“團結一致，奮發向上，感恩回報”的企業精神，在競爭中求生存，在創新中求發展。經過十數載的探索和學習，加上廣大員工的拼搏奮進，公司日益發展壯大。如今，膳食服務公司如雨后春筍般迅速涌現，未來的市場競爭將較加激烈，鴻業的全體員工將繼續勵精圖治，完善管理，精誠協作，努力把鴻業打造成業界的**，成為膳食服務行業的**品牌。