為了更好地體現湘菜的特色，湘菜大師們將征集來的160多個較具地方特色的菜式進行分析整理，決定做一桌筵宴湘菜的標準，既能體現湘菜的較高水平，展現湖湘飲食文化，又能為消費者消費時提供指導。由湘菜大師羅繼湘提供初稿，經許菊云、譚添三、王墨泉等10位湘菜大師4次修改，較終確定了一桌共22道現在仍在流行的筵宴湘菜，并按約定俗成的規制排列，同時增加了12道家常湘菜和3道湘式早餐。
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