芝麻醬用途廣泛，拌菜、涮菜用作蘸料均可食，膳食中假若加入一些芝麻醬，除了可以豐富營養(yǎng)外，更是會讓食物變得噴香可口。

麻醬涼面應(yīng)該是許多家庭較常見的入菜吃法，過水的面條，切上顏色各異又可口的蔬菜，白芝麻醬直銷，味道是杠杠的。

但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，白芝麻醬哪家便宜，還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。

其實任何食物都有兩面性，單單的斷論芝麻醬的壞處，是一種誤區(qū)。真正的做法，是我們充分發(fā)揮芝麻醬的優(yōu)勢與長處。

芝麻醬的營養(yǎng)：

養(yǎng)顏抗1衰老。芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，白芝麻醬批發(fā)，其中亞油酸高達(dá)50%白芝麻醬，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

補鈣健骨骼。在我國膳食中，北京白芝麻醬，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高白芝麻醬直銷，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。經(jīng)常吃芝麻醬，也是補充蛋白質(zhì)的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，**雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧1血。

了解芝麻醬制作加工流程：

1、將過篩后的芝麻在大鐵鍋中進(jìn)行清洗.去除芝麻上附著的塵土及干癟粒小的芝麻.用笊籬撈出放入

籮筐內(nèi).把水控干.

2.炒子：將洗好控干水后的芝麻放入炒爐中進(jìn)行翻炒.炒子溫度為150℃.時間為50min.

3. 揚煙：將炒好的芝麻從炒爐中取出.取出時用鐵锨揚起.去除炒子過程中芝麻夾雜的煙塵.

4.冷卻：揚煙后的芝麻放入專門的冷卻池中進(jìn)行冷卻.冷卻到25℃

5.磨醬：冷卻好的芝麻放入石磨上進(jìn)行研磨.石磨轉(zhuǎn)速45轉(zhuǎn)/min.研磨時間為100kg/60min.直到芝麻醬細(xì)度達(dá)到80目為止.

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夏津縣德福香油加工廠座落在美麗的綠色名縣黃河故道森林之城—夏津縣，夏津縣南王莊擁有上**的香油加工歷史，南王莊的香油加工在全國享有盛名遍布全國各地“南王莊德福”香油就是香油世家。? ??夏津縣德福香油公司始創(chuàng)于2000年，從清朝末年王氏家族就開始沿街及集市用油梆子敲賣香油，歷史悠久，傳承一百多年，所生產(chǎn)的南王莊小磨香油系山東省地方特產(chǎn)。公司秉承汲取中國民習(xí)民俗，吸納民間營養(yǎng)，傳承民間傳統(tǒng)工藝，使流傳數(shù)**的技術(shù)和工藝開發(fā)出了“南王莊德福”與“???”品牌的系列芝麻油產(chǎn)品，以生產(chǎn)“南王莊德福”與“鄃樂”牌系列芝麻產(chǎn)品，芝麻香油、芝麻醬、香油禮品盒等全系列三十多個品種產(chǎn)品。“南王莊德福”與“鄃樂”小磨香油棗紅透明、清澈瑩亮、香味濃郁、油質(zhì)醇正。用它涼調(diào)素食、芳馨撲鼻、色鮮味美。熱烹葷菜、濃而不膩、回味醇厚、齒頰留香、余感裊裊，是油中精品。產(chǎn)品上市后，產(chǎn)品得到消費者認(rèn)可，**良好的銷售業(yè)績。??夏津縣德福香油加工廠自成立以來，秉承德福香油公司“專注于每粒芝麻的飽滿，致力于每滴香油的**為發(fā)展企業(yè)理念”， 公司生產(chǎn)管理從芝麻的挑選、清洗、焙炒、研磨、過濾、沉淀、檢測、灌裝、封口、入箱、入庫都制定了嚴(yán)格技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，“南王莊德福”與“鄃樂”品牌黑芝麻小磨香油、白芝麻小磨香油、芝麻醬、香油禮品盒，始終以“優(yōu)質(zhì)、**、健康、放心”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)面對消費大眾，同時不斷開拓**市場，以**產(chǎn)品的品質(zhì)始終如一。??? 公司擁有專業(yè)化的自行設(shè)計的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)車間面積4280平方米，倉儲面積4000平方米，公司導(dǎo)入ISO22000質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系、HACCP認(rèn)證及SS現(xiàn)場管理、CCS企業(yè)文化系統(tǒng)，設(shè)有原料存儲庫、包裝材料庫、芝麻篩選車間、烘焙車間、石磨研磨車間、制油車間、化驗室、儲油罐區(qū)、灌裝車間、產(chǎn)品包裝車間、成品庫，年生產(chǎn)小磨香油1100噸、芝麻醬5800噸。各車間均裝有凈化設(shè)備，進(jìn)行嚴(yán)格的紫外線消毒，完全符合食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)要求，獲得國家全國工業(yè)生許可的嚴(yán)格驗收。 ??? 我們將秉承“淳樸、厚道、勤奮、創(chuàng)新”的齊魯文化精神，堅持芝麻專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營發(fā)展為消費者提供健康、放心的芝麻產(chǎn)品，“中千載古石磨，**古坊傳古味”致力締造成為芝麻加工行業(yè)的參與者！