香油的制作方法：

1.篩選：用篩子篩去芝麻里的雜物，揚(yáng)凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，黑芝麻香油，攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質(zhì)，黑芝麻香油價(jià)格，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘后，即可烘炒。字串4

2.烘炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內(nèi)加水烘炒。開始時(shí)火可猛些，但要攪拌均勻。當(dāng)芝麻水分大量蒸發(fā)后改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈棗紅色，立即潑入占芝麻重量的2～2.5的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。為進(jìn)一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內(nèi)迅即扇撒于竹籮里，達(dá)到降溫吹凈的目的。

3.研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細(xì)，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細(xì)越好，因此，要反復(fù)多磨幾遍。

4.兌漿礅油：將芝麻坯放進(jìn)鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經(jīng)驗(yàn)掌握適量，分2～3次加入，加全部水量的87左右，翻攪均勻后再加*二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現(xiàn)細(xì)蜂窩狀，周圍有較多油分時(shí)即停止加水，再放慢速度攪拌一段時(shí)間，直到表層大量浮出油分時(shí)為止。

香油是什么油？香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，黑芝麻香油品牌，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機(jī)榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。由于原料價(jià)格昂貴，常和其他食用植物油按比例混合調(diào)配。調(diào)配比例沒有規(guī)定，但純芝麻油所占比例通常**過10％，上乘的香油含純芝麻油比例較高。麻油作為重要的食品調(diào)味料之一，常作為湯味或涼菜調(diào)味料，或直接淋撒在成品菜肴上以增加香味，是中國(guó)烹調(diào)中不可少的調(diào)料之一。

選購(gòu)麻油主要用以下幾個(gè)方法來鑒別真?zhèn)危?/p>

(1)看色：小磨麻油的顏色紅中帶黃，黑芝麻香油哪家好，機(jī)榨麻油(俗稱大槽麻油)，比小磨麻油顏色略淡。將麻油瓶使勁搖晃，如不起泡或只有少量的泡沫，并且迅速消失，則麻油**；如泡沫多，呈白色，消失得慢，則摻進(jìn)了花生油；如泡沫是黃色且不易消失，有一股豆腥味，則有豆油摻進(jìn)。

(2)聞味：在手心滴少許用手掌擦一擦，**的麻油具有芝麻的香味，醇厚濃郁，如摻入其他油則香味差，味淡薄，僅有一般油的氣味。

(3)觀貌：麻油在陽(yáng)光下有透明感，如摻入1.5%的水，在光照下呈不透明的液體。滲入3?郾5%的水，油就會(huì)分層并且沉淀變質(zhì)。

(4)醮紙法：方法簡(jiǎn)單迅速。取大小相同的宣紙，在油中醮一下，油印擴(kuò)散速度快而且分布大的為真，反之為摻假麻油。還有一種方法，備一碗熱水，將油滴入仔細(xì)觀察，油滴迅速分散為細(xì)小珠狀的為**麻油，若油滴分成幾個(gè)稍大點(diǎn)的油珠，分布面小，即為假麻油。

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夏津縣德福香油加工廠座落在美麗的綠色名縣黃河故道森林之城—夏津縣，夏津縣南王莊擁有上**的香油加工歷史，南王莊的香油加工在全國(guó)享有盛名遍布全國(guó)各地“南王莊德福”香油就是香油世家。? ??夏津縣德福香油公司始創(chuàng)于2000年，從清朝末年王氏家族就開始沿街及集市用油梆子敲賣香油，歷史悠久，傳承一百多年，所生產(chǎn)的南王莊小磨香油系山東省地方特產(chǎn)。公司秉承汲取中國(guó)民習(xí)民俗，吸納民間營(yíng)養(yǎng)，傳承民間傳統(tǒng)工藝，使流傳數(shù)**的技術(shù)和工藝開發(fā)出了“南王莊德福”與“???”品牌的系列芝麻油產(chǎn)品，以生產(chǎn)“南王莊德福”與“鄃樂”牌系列芝麻產(chǎn)品，芝麻香油、芝麻醬、香油禮品盒等全系列三十多個(gè)品種產(chǎn)品。“南王莊德福”與“鄃樂”小磨香油棗紅透明、清澈瑩亮、香味濃郁、油質(zhì)醇正。用它涼調(diào)素食、芳馨撲鼻、色鮮味美。熱烹葷菜、濃而不膩、回味醇厚、齒頰留香、余感裊裊，是油中精品。產(chǎn)品上市后，產(chǎn)品得到消費(fèi)者認(rèn)可，**良好的銷售業(yè)績(jī)。??夏津縣德福香油加工廠自成立以來，秉承德福香油公司“專注于每粒芝麻的飽滿，致力于每滴香油的**為發(fā)展企業(yè)理念”， 公司生產(chǎn)管理從芝麻的挑選、清洗、焙炒、研磨、過濾、沉淀、檢測(cè)、灌裝、封口、入箱、入庫(kù)都制定了嚴(yán)格技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，“南王莊德福”與“鄃樂”品牌黑芝麻小磨香油、白芝麻小磨香油、芝麻醬、香油禮品盒，始終以“優(yōu)質(zhì)、**、健康、放心”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)面對(duì)消費(fèi)大眾，同時(shí)不斷開拓**市場(chǎng)，以**產(chǎn)品的品質(zhì)始終如一。??? 公司擁有專業(yè)化的自行設(shè)計(jì)的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)車間面積4280平方米，倉(cāng)儲(chǔ)面積4000平方米，公司導(dǎo)入ISO22000質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系、HACCP認(rèn)證及SS現(xiàn)場(chǎng)管理、CCS企業(yè)文化系統(tǒng)，設(shè)有原料存儲(chǔ)庫(kù)、包裝材料庫(kù)、芝麻篩選車間、烘焙車間、石磨研磨車間、制油車間、化驗(yàn)室、儲(chǔ)油罐區(qū)、灌裝車間、產(chǎn)品包裝車間、成品庫(kù)，年生產(chǎn)小磨香油1100噸、芝麻醬5800噸。各車間均裝有凈化設(shè)備，進(jìn)行嚴(yán)格的紫外線消毒，完全符合食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)要求，獲得國(guó)家全國(guó)工業(yè)生許可的嚴(yán)格驗(yàn)收。 ??? 我們將秉承“淳樸、厚道、勤奮、創(chuàng)新”的齊魯文化精神，堅(jiān)持芝麻專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)發(fā)展為消費(fèi)者提供健康、放心的芝麻產(chǎn)品，“中千載古石磨，**古坊傳古味”致力締造成為芝麻加工行業(yè)的參與者！