放油燒熱后加入姜末炒香。倒入羊肉丁炒2分鐘肉變白色了后加入花椒粉1勺炒2分鐘。放入少量老抽炒3分鐘。

肉炒好后加入青蘿卜和胡蘿卜炒5分鐘。胡蘿卜炒軟后再倒入土豆炒5分鐘。炒好后倒入西紅柿碎炒出汁。加入3大碗水煮

煮20分鐘后加入少量的醋和香菜沫提味。吃時(shí)加入孜然粉少許更好吃

臊子面較為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。做湯需要的主要食材有以下幾種：肉臊子作法肉中也要含有比較多的廋精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，特色臊子面小吃培訓(xùn)，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過(guò)急也不可過(guò)緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，正宗臊子面小吃培訓(xùn)，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時(shí)加陳醋，吐魯番地區(qū)臊子面小吃培訓(xùn)，翻炒，七成熟時(shí)加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時(shí)加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會(huì)，即可出鍋。

正宗臊子面，臊子面小吃培訓(xùn)哪家好，選料十分嚴(yán)格，烹調(diào)講究技術(shù)，且工序繁雜、工藝細(xì)膩。要把握好切面、臊子、勾湯、配菜馬、澆面幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：一， 和面用淡堿水（冬溫夏涼），和硬楂軟，切劑成團(tuán)后，抹少許植物油放在面盆備用。搟面要邊搟、邊轉(zhuǎn)動(dòng)面片，使面片搟得又圓、又薄、又勻。

切面要用兩件專用工具：刀（切面刀），寬7寸有余，長(zhǎng)足有2尺；刀墊，一種用10多層白布抹上漿糊貼在一起曬干的布?jí)|。切面時(shí)，把搟好的面片折疊好，放在布?jí)|上，切面人左手中指戴一用薄鐵皮制成的護(hù)指套，五指并攏扣在面片上緩慢后移，右手握住刀柄不停頓地提刀 ，用力大小以切透面片又不傷布?jí)|為宜。這樣切出的面條細(xì)長(zhǎng)而均勻。 臊子面品種多樣，均以臊子不同而命名。

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新疆*王家餐飲管理有限公司，目前旗下現(xiàn)有“新疆小吃培訓(xùn)學(xué)校、陜實(shí)力、好客基”等品牌，其中“王家涼皮”始建于一九八四年，是一家定位于快餐連鎖行業(yè)，集*、生產(chǎn)、配送、管理、銷(xiāo)售于一體的中西結(jié)合的快餐連鎖企業(yè)。目前主要采用直營(yíng)加連鎖的擴(kuò)張模式，經(jīng)過(guò)二十余年的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，現(xiàn)已成為西北地區(qū)規(guī)模及**度的中式快餐連鎖企業(yè)。王家涼皮以“傳承涼皮文化，崇尚健康飲食”為使命。以“做良心餐飲，創(chuàng)百姓小吃”為己任，先后在石河子、烏魯木齊、河南、北京等地發(fā)展直營(yíng)連鎖餐廳100余家，員工約500余人。王家涼皮憑著十多年持續(xù)**的良好品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適的就餐環(huán)境，在快餐市場(chǎng)擁有了強(qiáng)大的顧客群，因其特有的香辣、細(xì)軟、爽滑、湯鮮的口感**疆外，全國(guó)各地打包者絡(luò)繹不絕，近年王家涼皮已走出石河子，香飄全國(guó)，受到各地人士的廣泛歡迎