大紅袍花椒是一種重要的食品調味原料，烹調佳肴的*調料，其有提味、去腥、去膻之功?？墒秤没蚬I用，種子和果皮也可入藥。大紅袍花椒雖然在我國分布比較廣泛。但韓城是全國質量較好、效益較高、產量較大的**花椒基地市，該品種以其粒大肉厚，油重丹經，芳香濃郁，醇麻適口的風味而著稱于世。

花椒：栽培技術 花椒是食品的原料，隨著人們生活水平的提高，人們對花椒產品的需求量逐漸增大，發展前景廣闊?；ń肥且环N投資少、**、效益高且栽植管理方便，用途廣泛，適應性較強的經濟灌木樹種。為大力發展花椒產業，以提高花椒產量，增加林農收入，種植花椒不但可綠化荒山，提高森林覆蓋率，維護生態平衡，還是幫助農民脫貧致富奔小康的一道門路。
花椒屬于蕓香科花椒屬植物，其經濟利用部分主要是果實。當前，生產中具有代表性的主要栽培品種有大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒及大紅袍與清椒等?；ń肥窍矞夭荒秃臉浞N。韓城大紅袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中’而久負“*名椒”之盛譽。



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大紅袍花椒是我國分布范圍較廣、栽培面積較大的花椒優良品種，大紅袍花椒樹勢強壯、樹形緊湊、生長*、高產穩產，其干制品麻味濃、質量優，適合在海拔300一1800米、朝陽潮濕、深沉肥美的沙質壤土上栽培。

大紅袍具有豐產性強、高產穩產、喜水肥較抗旱、抗寒能力較強等特點，適宜于較溫暖的氣候地區栽培生長。
大紅袍花椒的物候期因品種、分布區域、海拔及氣候條件不同而有差異。大紅袍花椒全生育期210~220d。
發芽及抽梢
春季氣溫穩定通過30℃時(3月下旬)花椒開始發芽萌動;穩定通過5℃時大量萌動(4月上旬)，需要≥0℃積溫140℃～160℃.d,穩定通過10℃左右(4月中下旬)開始發芽抽出新梢，發芽展葉需要≥0℃積溫150℃～160℃.d。
開花期
花椒花序著生在新梢*，展葉后5～7d開始現蕾。日平均氣溫穩定通過12℃，白天氣溫15-20℃時花序生長快，4月下旬進人現蕾開花期;5月初氣溫穩定通過15℃進人盛花期;開花期需要≥0℃積溫240～270℃.d。
花椒樹開花由花序基部到**部依次開放，整個花期與溫、濕度關系密切。日均氣溫20℃、相對濕度70%左右時較適宜，低于15℃或**27℃時都會抑制開花;濕度過大時花蕾**部分泌的粘性物質也抑制開花;花期遇連陰雨或連續多日濕度過大可造成花蕾霉爛;濕度過小、干旱或遇大風會使雌蕊柱頭干枯萎縮，從而影響受粉受精。



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喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

播種 7-9月種子*成熟時采種，采種后及時在室內干燥處晾干，果皮開裂后取出種子，晾干后貯藏，防止霉變出油。3月上旬將貯藏的種子用70℃水浸泡12小時后，用堿水把種子表面的臘質層搓去，再用清水洗凈后濕沙增溫至20℃催芽貯藏。3月中旬后，待種子露胚根后開始條播。一般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根據墑情，要足墑播種，覆土厚度2-3cm。播種量10kg/畝左右，出芽率在70%左右，產苗量在5萬株/畝以上。
定植是關鍵，以芽剛開始萌動時栽植成活率較高，栽后應澆透水，生長季節追肥2-3次，干旱時并結合澆水。 主要病蟲害： 病害有銹??；蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、花椒天牛、金龜子。



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歷史悠久的韓城花椒，距今已有600多年的栽培歷史。據明萬歷35年（即公元1607年）《韓城縣志》論土產中就有“境內所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年（即公元1703年）《韓城縣續志》也有“西北山椒，迤邐溪澗，各原野村墅俱樹之，種不一，有大紅袍……遠發江淮”的描述。**以來，韓城歷屆*、市**把發展花椒優勢產業作為興韓富民的戰略任務來抓，歷經20多年的不懈努力，建成了縱貫全市中部淺山臺塬區的百里三千五百萬株花椒基地，花椒產量突破1500萬公斤，年收入突破3億元。全市11個鄉鎮已成為花椒**化生產鄉鎮，195個行政村成為花椒生產**村；全市擁有栽植**過千株的花椒種植大戶2萬戶。
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