現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，由于人們的生活水平不斷提高，在外吃飯的次數(shù)、請(qǐng)客辦宴席等也隨著不斷增多 。平常吃飯人們通常會(huì)選擇在餐館或酒店，什么樣的餐館或酒店會(huì)被人們選擇上呢，這就需要你的餐館具有競(jìng)爭(zhēng)性了。事實(shí)上，不論是餐館還是食堂，*和衛(wèi)生都是需要注意的，食堂針對(duì)學(xué)生的比較多，因此*衛(wèi)生就更加需要注意了，接下來(lái)萬(wàn)康餐飲就告訴大家*問(wèn)題該從哪些方面去考慮。

　　1.配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要會(huì)使用。

　　2.按操作要求對(duì)通電設(shè)備進(jìn)行操作，需要定期檢查，維修。

　　3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

　　4.服務(wù)員需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即報(bào)告給上級(jí)。

　　5.服務(wù)員要對(duì)注意觀察客人的面部表性，對(duì)于突發(fā)病性及時(shí)處理。

　　6.對(duì)臺(tái)椅、臺(tái)桌進(jìn)行定期檢查。

　　7.食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開(kāi)，并表上明顯的標(biāo)志。

　　8.電器發(fā)生故障要請(qǐng)電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。

　　9.使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。

　　10.與工程部、保安部積極聯(lián)系，對(duì)電器的使用進(jìn)行定期檢查，室內(nèi)裝修的小修小補(bǔ)，滅火系統(tǒng)或滅火筒是不是能正常工作。

　　11.不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃，應(yīng)使用掃帚將現(xiàn)場(chǎng)打掃干凈。

　　12.一定要謹(jǐn)記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，以免發(fā)生意外。

　　13.在使用壓面機(jī)、切肉機(jī)、拌肉機(jī)等時(shí)，一定不要為了幫助啟動(dòng)或推動(dòng)就把手伸進(jìn)去，在使用過(guò)后一定要將電源切斷。

　　14.當(dāng)運(yùn)送物品或菜肴的時(shí)候，不要**過(guò)較大運(yùn)載，特別是徒手運(yùn)送的時(shí)候，這是因?yàn)閿?shù)量太多的話就難以保持平衡。

　　15.清洗碗、筷時(shí)應(yīng)戴手套，并且使用清潔精清洗，在清洗玻璃器皿時(shí)還要注意用力的程度。

　　16.在拿取、運(yùn)送太熱的物品時(shí)要用毛巾或手套。

　　17.要勤清掃廚房?jī)?nèi)地面上的積水，避免引起摔跤。

　　18.在進(jìn)入工作區(qū)，尤其是倉(cāng)庫(kù)、廚房重地的時(shí)候不要攜帶火種（如煙頭）等。

深圳市精誠(chéng)飲食服務(wù)管理有限公司:

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