肉質

黃牛肉肉質較為堅實，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養價值及風味**成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。

水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而松弛，切面光澤強并帶紫色光輝，脂肪白色，干燥而粘性小，烹調時牛肉不易煮爛，肉質差。

東北肉牛區

包括5個省（區）的60個縣，其中吉林16個縣、黑龍江17個縣、遼寧15個縣、內蒙古7個縣（旗）和河北北部5個縣。目標定位與主攻方向。本區域目標定位為滿足北方地區居民牛肉消費需求，提供部分供港活牛，并開拓日本、韓國和俄羅斯等周邊國家市場。牧區要重點發展現代集約型草地畜牧業，通過調整畜群結構，加快品種改良，改變養殖方式，積極推廣舍飼半舍飼養殖，為農區和農牧交錯帶提供架子牛。農區要全面推廣秸稈青貯技術、規模化標準化育肥技術等，努力提高育肥效率和產品的質量安全水平。進一步培育和壯大**企業，在提升企業技術水平和加工工藝、產品質量和檔次上下功夫，逐步形成完整的牛肉生產和加工體系。

保康縣何新肉牛養殖專業合作社于2010年06月04日成立于襄陽市，是現代化“養牛基地、肉牛養殖場、肉牛養殖基地，**養牛場”。本養牛場由保康縣工商局批準養殖、銷售，運輸，是一家正規的大型個體肉牛養殖場。

保康縣何新肉牛養殖專業合作社是一個心存感恩、朝氣蓬勃的少年，他扎根鄉野，辛勤耕耘，立志為消費者提供健康、優質的放心食品。他以負責任的態度來保護我們的環境、發展生態農業，讓更多的人享受健康生活。

本著“誠信做人、認真做事、真誠合作、互惠雙贏”的原則，愿與來自各地的各界同仁、業內人士以及廣大的養殖愛好者攜手并進、共同學習、共同進步！！！為自己養殖事業的成功拼搏奮斗！！！也為我國畜牧業的健康發展添磚加瓦！！！