該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。奶用牛的產奶量是奶用牛中較高的。平均產奶量為4500-6000升/年，乳脂率3.6-3.7%。奶肉兼用的牛，平均產奶量比奶用牛的低1000-2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有體型高大、產奶量高、母牛性情溫和、易于管理的特點。但不耐熱，抗病力較弱。中國培育的黑白花奶牛由于來源復雜，類型不一，加上各地飼養管理及育種條件不同，故生產性能和體型外貌均不一致