?佛山市創味來烘焙培訓學校，是國內從事烘焙品種開發和教育培訓的良好、**機構，堅持零添加、堅持小小班教學、堅持以**的教師團隊，培養出**的人才，堅持以時尚健康的配方**烘焙行業。

各類主要制品的油脂和糖用量基本比例如下：(對面粉比) 1.海綿蛋糕：糖80%～110%，油脂0。 2.奶油海綿蛋糕：糖80%～110%，油脂10%～50%。 3.油脂蛋糕：糖25%～50%，油脂40%～70%。 調節強弱平衡的基本規律是：當配方中增加強性原料時，應相對增加弱性原料來平衡。反之亦然。例如油脂蛋糕中的油脂增加，在面、糖不變的情況下，相應增加蛋量平衡，而蛋量增加，糖量也要適當增加。可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂，而可可脂起酥性約為固體油脂的一半，因此根據可可粉、巧克力的加入量可適當減少配方中的油脂量。

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“手撕面包各大面包店都有的賣，也是當下很流行的款式，店里的手撕包我很久以前買過，那時我還不會做面包，吃起來感覺艾瑪太好吃了，又柔軟又香甜，幾乎天天去買。現在，我自己會做各種口味的面包，外面的面包因為材料、因為添加劑，我再也不敢買了。那天看到網友做手撕包，我就饞蟲勾出來了，就想做一款手撕面包吧。但是，我懶得開酥，也嫌開酥的面包太膩，就做了一款仿.制的，依舊是有層次有紋路的手撕面包，添加了自己喂養的天然酵母，風味更加*特，**級柔軟，吃過滴親都說我制作的面包口感絕了哈！”

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