CCP的驗證：
Ccp1原料驗收：有?的第三方檢測報告，所檢測的重金屬、農殘等項目都是合格的。具體見采購部審核記錄。
CCP2挑選雞蛋：由專門人員進行抽查，監督是否按要求執行。
Ccp3配料：由攪拌工進行了攪拌前復核，品檢每小時抽檢1批進行檢查。
Ccp4烘烤：有車間主任黃飛檢查了蛋糕烘焙操作記錄，查2015年6-7月的溫控表QF004-QF010內部校準記錄表，進行了溫度校準，結論符合要求。
查2015年1月23日蛋糕第三方檢測報告，總糖、蛋白質、重金屬、黃曲霉毒素B1、添加劑、微生物等項目檢測合格。
查2015年2-3月份的“蛋糕原始記錄“及“出廠檢驗報告”，

查《產品撤回控制程序》，規定了撤回流程及職責等。
為檢討召回流程有效性，2016年3月14日公司進行了模擬演練。
查“產品模擬撤回演練?“記錄，總結報告
參加部門：生產部、倉儲部、業務部、HACCP小組等
演練內容：假定20160227批小月餅餡出現投訴反饋批量產品偏軟。
有記錄了撤回經過。
演練效果：
??通過演練，公司的產品召回控制程序基本有效，在1個小時內可以通知到客戶并**控制這之后產品的使用。產品的可追溯性系統是健全的，公司有能力能夠針對產品存在危害性或潛在危害時，能夠迅速有效的做出反映，將危害程度和范圍降低到可接受的水平。

綜合管理體系引用標準
1）ISO9001：2015《質量管理體系—要求》
2）ISO9000：2015《質量管理體系—基礎與術語》
3）GB/T22000-2006《食品安全管理體系?食品鏈中各類組織的要求》
4）CCAA?0022-2014??食品包裝容器及材料生產企業要求
5）ISO/TS22002-4:2013食品安全的前提方案--*4部分：食品包裝生產?
6）GB/T?23887-2009?食品包裝容器及材料生產企業通用良好操作規范
7）FSSC22000?V4.1附加要求

《HACCP計劃書》中已繪制了糕點食品生產工藝流程圖，明確了產品加工先后順序及相互關系；源于外部的過程和分包工作；原料、輔料和中間產品投入點；返工點和循環點；終產品、中間產品和副產品放行點及廢棄物的排放點。由食品安全小組陳月蓮等已通過現場核對來驗證糕點食品的流程圖的準確性。


查產品加工過程描述，已描述了現有的控制措施、過程參數，描述內容詳略程度適宜。通過審核現場查看，流程圖、過程步驟及控制措施描述符合現場的實際。
通過現場查看確認糕點食品的流程圖與HACCP計劃書中一致為：原輔料及包材驗收—》雞蛋挑選—》打蛋—》配料—》內包材消毒—》注漿—》烘烤—》預冷—》脫模—》冷卻—》充氣內包—》裝箱打包—》入庫貯存—》出廠檢驗—》運輸交付。


已編制《操作性前提方案?》，對水質衛生、蟲害控制、食品接觸面、人員健康、交叉污染、異物污染、化學品管控、手的消毒和衛生間設施等8個方面的衛生控制進行了規定。由生產部負責以下部分：

充分考慮公司相關方的需求和期望、產品的質量要求、加工方法及公司產品的食品安全特點，并為整體提升我司質量管理、食品安全管理管理水平，按ISO?9001：2015《質量管理體系??要求》、GB/T22000-2006《食品安全管理體系?食品鏈中各類組織的要求》?、FSSC22000?V4.1標準要求并結合本公司實際情況，編制完成了本公司《食品安全質量管理手冊》，現予以批準頒布實施。

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廈門漢墨企業管理咨詢有限公司是經福建省廈門市工商局批準并注冊登記的具有法人的綜合管理咨詢公司。公司具有豐富的培訓咨詢人才資源并組建了各個管理模塊的培訓咨詢團隊，致力于通過培訓或咨詢幫助企業解決管理困惑，如：體系認證培訓與咨詢、社會責任驗廠培訓與咨詢、品質管理培訓與咨詢、現場管理培訓與咨詢，精益生產項目、企業管理診斷等。公司始終堅持“從實際出發，著眼于未來”的宗旨，為選擇了我們公司的客戶提供**來需求考慮的符合企業實際的培訓咨詢方案。
我們的業務
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